Brennsuppn und Erdäpfel

Vergessene Rezepte aus dem Bayerischen Wald

(Autor)

Buch | Hardcover
168 Seiten
24,90 inkl. MwSt
Dieses Kochbuch soll an Rezepte erinnern, wie sie im Bayerischen Wald des 19. Jahrhunderts üblich waren. Gerade in unserer heutigen Zeit besinnt man sich wieder vermehrt auf Nachhaltigkeit und einen ähnlich sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln, wie es bei unseren Vorfahren immer schon üblich war. Übertragen in eine zeitgemäße Küchensprache sollen die Rezepte zum Nachkochen anregen. Darüber hinaus gewähren informative Texte und eine reiche Bebilderung Einblick in das Leben der Menschen zwischen etwa 1825 und 1890. Grundlage für das vorliegende Buch waren handgeschriebene Kochbücher, die sich im Archiv der Stadt Waldkirchen befinden. Sie wurden geschrieben von Köchinnen, die in Bürger- und Pfarrhäusern für das leibliche Wohl sorgten oder in der gehobenen Gastronomie beschäftigt waren, oder stammen aus der Feder einfacher Bäuerinnen und geben Auskunft über die Essgewohnheiten der ländlichen Bevölkerung. So lassen sich vielfältige, kulturgeschichtlich bemerkenswerte Erkenntnisse gewinnen über die soziale Stellung der Köchinnen, die Arbeit in der Küche im 19. Jahrhundert sowie über die Verwendung von Lebensmitteln, Gewürzen und Gerätschaften. Dem Autor gelingt es vor allem zu zeigen: Der Bayerische Wald war und ist kein kulinarisches Brachland, sondern vielfältig und reich an Ideen.
Erscheinungsdatum
Reihe/Serie Historische Rezepte aus dem Bayerischen Wald
Zusatzinfo durchgehend farbige Abbildungen
Sprache deutsch
Maße 170 x 240 mm
Einbandart gebunden
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Länderküchen
Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Schlagworte 19. Jahrhundert • alte Kochrezepte • Bauern • bayerische Küche • Brennsuppn • Erdäpfel • Gewürze • Kochbuch • Köche • Kochen • Küche • Rezepte • Rupert Berndl • Südost Verlag • vergessene Rezepte
ISBN-10 3-95587-825-2 / 3955878252
ISBN-13 978-3-95587-825-2 / 9783955878252
Zustand Neuware
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