Segurança de alimentos no comércio - Brigitte Bertin, Fátima Mendes

Segurança de alimentos no comércio (eBook)

atacado e varejo

Brigitte Bertin, Fátima Mendes (Autoren)

eBook Download: EPUB

2019
240 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-2366-2 (ISBN)

As boas práticas tratadas neste livro englobam as regras de higiene e de segurança de alimentos em supermercados, açougues, mercearias, hortifrutis, restaurantes, feiras livres e distribuidores. Além dos procedimentos de manipulação, as autoras apresentam os diferentes aspectos estruturais das instalações, dos serviços de apoio, dos controles de pragas, resíduos e água e da escolha adequada das matérias-primas. Com esta publicação, proprietários e responsáveis técnicos de estabelecimentos do atacado e do varejo têm a oportunidade de obter de maneira objetiva as informações para garantir uma gestão eficiente em termos de segurança de alimentos.

Erscheint lt. Verlag	15.10.2019
Verlagsort	São Paulo
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
Schlagworte	ambiente de trabalho • APPCC • contaminação de alimentos • higiene pessoal • Manipulação de alimentos • NBR ISO 22000 • Normas de segurança de alimentos • segurança alimentar
ISBN-10	85-396-2366-8 / 8539623668
ISBN-13	978-85-396-2366-2 / 9788539623662

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