Farinha, feijão e carne-seca - Paula Pinto E Silva

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Farinha, feijão e carne-seca (eBook)

um tripé culinário no Brasil colonial

Paula Pinto E Silva (Autor)

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2019
144 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-0512-5 (ISBN)

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Em texto fluente e agradável, a autora nos leva, pelos trilhos da antropologia, à cozinha da sociedade colonial, onde ingredientes indígenas, negros e brancos se misturam para espessar o caldo da cultura alimentar brasileira. Esse livro contribui para uma percepção mais profunda do papel da gastronomia no estudo da cultura de um povo. Gourmand World Cookbook Awards 2005 - Melhor Livro de História da Gastronomia

Paula Pinto e Silva nasceu em Campinas, São Paulo, em 1974. Formada em Ciências Sociais, é mestre e doutoranda em Antropologia Social pelo Departamento de Antropologia da Universidade de São Paulo. É integrante do corpo editorial da Revista Sexta Feira Antropologia, Artes e Humanidades.

Nota do editor
Prefácio – Lilia Moritz Schwarcz
Agradecimentos
Introdução
Exportação e subsistência: a economia dos engenhos
A cozinha da sinhá
A despensa da cozinha colonial: quintal, horta e pomar
A cultura doce
Somos o que comemos
Falta tudo, nada falta: carência na abundância
As drogas do sertão: temperos para a colônia
Nem tanto ao mar nem tanto à terra: o povoamento de São Paulo
Farinha, feijão e carne-seca: um tripé alimentar
Farinhas: as raízes do Brasil
A Manihot utilissima e suas possibilidades
O milho maís e o mito da estrela
Carne-seca: solução brasileira?
Feijão: o alimento de todo dia
Desconstrução do tripé: um enfoque teórico
Glossário
Referências bibliográficas
Pequeno inventário da alimentação no Brasil
Bibliografia geral

Erscheint lt. Verlag	6.8.2019
Verlagsort	São Paulo
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
Schlagworte	culinária brasileira • Gastronomia
ISBN-10	85-396-0512-0 / 8539605120
ISBN-13	978-85-396-0512-5 / 9788539605125

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