A Nova IPA (eBook)
320 Seiten
Editora Krater (Verlag)
978-65-991651-7-7 (ISBN)
Através de experimentos, testes de laboratório, discussões com pesquisadores e entrevistas com renomados cervejeiros profissionais, A Nova IPA fará você pensar diferente sobre os processos produtivos e a seleção dos ingredientes que definem as cervejas lupuladas atuais.
Este é um livro imprescindível para quem ama produz e beber cervejas turvas e lupuladas, e um guia científico para quem almeja expandir as fronteiras do aroma e sabor do lúpulo!
Scott Janish é blogueiro e cervejeiro da Sapwood Cellars.
- Agradecimentos
- Prefácio por Stan Hieronymus
- Introdução
01. Introdução aos compostos de lúpulo
02. Vantagens e desvantagens da lupulagem na fervura
03. Armazenagem do lúpulo
04. Sensação de boca
05. Percepções de sabor e aroma
06. Ésteres e álcoois superiores
07. Dry-hopping
08. Dry-hopping e amargor
09. Hop Creep
10. Biotransformação
11. Tióis
12. Lupulina concentrada
13. O que está causando a turbidez?
14. Estabilidade das Hazy IPAs
15. Conselhos de cervejarias comerciais
16. Atualizações desde a publicação original (CAPÍTULO ADICIONAL PARA A EDIÇÃO BRASILEIRA)
| Erscheint lt. Verlag | 13.5.2022 |
|---|---|
| Mitarbeit |
Koordination: Diego Masiero |
| Überarbeitung | Fernanda Karine Cordeiro Lima |
| Übersetzer | Gabriela Albara Lando |
| Verlagsort | Porto Alegre |
| Sprache | portugiesisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke |
| Schlagworte | american ipa • Cerveja Artesanal • cerveja caseira • cerveja lupulada • dry-hopping • fazer cerveja em casa • hazy ipa • homebrewing • india pale ale • IPA • lúpulo • NEIPA • New England IPA |
| ISBN-10 | 65-991651-7-6 / 6599165176 |
| ISBN-13 | 978-65-991651-7-7 / 9786599165177 |
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