Tortenstück und Kuchenduft – 100 Rezepte für unvergessliche Genussmomente (eBook)

Kuchen fürs Büro

Blutorangen-Gugelhupf

Erfrischende Zitrusnoten

Schwierigkeit:



Arbeitszeit:

ca. 30 minuten

Backzeit:

ca. 1 Stunde

Formgröße:

2,3 l

Zutaten

250 g weiche Butter plus etwas für die Form

375 g Mehl plus etwas mehr für die Form

3–4 Bio-Blutorangen (je nach Größe)

250 g Zucker

Salz

1 TL Vanillepaste

5 Eier (Größe M, Raumtemperatur)

50 g Joghurt

2 TL Backpulver

Für den Guss

150–200 g Puderzucker

Saft von 1 Blutorange

etwas rote Lebensmittelfarbe (nach Belieben)

1 TL gehackte Pistazien zur Dekoration

Zubereitung

Zunächst die Gugelhupfform fetten und mit Mehl betäuben. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Blutorangen heiß waschen, von 3 die Schale abreiben. 1 Blutorange schälen, filetieren und das Fruchtfleisch fein hacken. Über einem Messbecher etwas ausdrücken und den Saft darin auffangen. Die restlichen Blutorangen auspressen, es werden 150 ml Saft benötigt.

Für den Teig die Butter mit Zucker, 1 guten Prise Salz, Blutorangenschale und Vanillepaste 2–3 Minuten aufschlagen, bis sie hell luftig ist. Die Eier nacheinander unter Rühren zugeben. Es ist normal, dass sich die Masse nun etwas auftrennt. Joghurt, Saft und Fruchtfleisch zugeben.

Zuletzt Mehl mit Backpulver vermischen, hineingeben und so kurz wie möglich unterrühren.

Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) 55–60 Minuten backen, evtl. nach 30–40 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt. Dann den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und erst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker mit dem Saft tropfenweise verrühren, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Nun nach Belieben eine kleine Menge roter Lebensmittelfarbe zugeben, den Zuckerguss über den Gugelhupf gießen und mit ein paar gehackten Pistazien bestreuen.

Lemon Drizzle Cake

Super frisch & saftig

Schwierigkeit:



Backzeit:

50–60 Minuten

Formgröße:

31 cm Kastenform

Zutaten

235 g weiche Butter plus etwas für die Form

235 g Mehl plus etwas für die Form

225 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

fein abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen

4 Eier (Größe L, Raumtemperatur)

1 ½ TL Backpulver

Für den Zitronensirup

75 ml Zitronensaft (1–2 große Zitronen)

40 g Zucker

Für die Dekoration

150 g Puderzucker

einige EL Wasser oder Zitronensaft

etwas abgeriebene Zitronenschale zur Dekoration (nach Belieben) 2–3 Scheiben Bio-Zitrone zur Dekoration (nach Belieben)

Zubereitung

Zunächst die Form fetten und mit Mehl betäuben, und den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker und ⅛ TL Salz 3–4 Minuten weiß aufschlagen, dann Zitronenschale zufügen. Nun Eier nacheinander unterrühren. Es kann sein, dass der Teig nun durch die Feuchtigkeit der Eier etwas grieselig wird, das ist nicht schlimm. Mehl mit Backpulver zur Buttermasse sieben und so kurz wie möglich einrühren.

Den Teig in die Form füllen und etwa 50-60 Minuten im heißen Ofen (Mitte) backen (Stäbchenprobe!). Danach 20 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen vorsichtig gestürzt wird.

Währenddessen für den Zitronensirup Zitronensaft und Zucker in

einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den abgekühlten Kuchen zurück in die Form geben und mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Nun die Hälfte des Sirups darüber verteilen und einziehen lassen, bevor der Kuchen endgültig aus der Form befreit wird.

Danach den gestürzten Kuchen von der anderen Seite mehrfach einstechen und ebenfalls tränken. Gerne auch die Seiten des Kuchens tränken, man muss hier nicht sparsam sein.

Den Puderzucker sieben und nach und nach esslöffelweise Wasser oder Zitronensaft einrühren, bis ein sämiger Guss entstanden ist. Zuckerguss über den Kuchen geben und nach Belieben noch mit Zitronenabrieb und -scheiben dekorieren.

Mohn-Zitronen-Cookies mit weißer Schokolade

Chewy & saftig

Schwierigkeit:



Arbeitszeit:

ca. 20 Minuten

Backzeit:

13 Minuten

Ergibt:

ca. 10 Stück

Zutaten

175 g gute weiße Schokolade

2 Bio-Zitronen

125 g weiche Butter

Salz

170 g brauner Zucker

1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)

200 g Mehl

2 EL Mohnsamen

½ TL Backpulver

Zubereitung

Weiße Schokolade grob hacken. Die Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben.

Butter, 1 Prise Salz, Zitronenschale und braunen Zucker kurz cremig rühren. Ei hineingeben und erneut verrühren. Mehl mit Mohn und Backpulver vermischen und ebenfalls zugeben.

Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zwei Drittel der Schokolade vorsichtig unterheben.

Jetzt ca. 10 Kugeln je 60 g formen (nicht plattdrücken) und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Cookie-Bällchen auf die Bleche geben und im heißen Ofen (Mitte) ca. 13 Minuten backen.

Direkt nachdem die Cookies aus dem Ofen kommen diese mit der restlichen Schokolade belegen, damit die Chuncks noch etwas schmelzen können. Cookies auskühlen lassen, vorher nicht versuchen, sie vom Blech zu nehmen, sonst sind sie zu weich. Am besten schmecken die Cookies am nächsten Tag!

GUT ZU WISSEN

Es ist normal, dass die Kekse am Ende der Backzeit noch sehr weich sind, sie werden fester, wenn sie komplett ausgekühlt sind. Sie sollten an der Oberfläche aber nicht mehr ungebacken glänzen.

Orangen-Grießkuchen

mit Pistazien

Schwierigkeit:



Arbeitszeit:

25 Minuten

Formgröße:

Ø 25 cm

Backzeit:

45–50 Minuten

Zutaten

75 g Pistazien plus einige mehr zur Dekoration

100 g Butter

500 ml Milch (3,5 % Fett)

265 g Weichweizengrieß (gerne mit Schalenanteil)

2 Bio-Orangen

100 g gemahlene blanchierte Mandeln

1 ½ TL Backpulver

4 Eier (Größe M, kalt)

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 175 ° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine Auflauf- oder Springform mit Backpapier auslegen. Pistazien fein hacken.

Butter in einem Topf so lange bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie eine goldene Farbe angenommen hat und nussig riecht. Dann mit Milch ablöschen, aufkochen lassen und den Grieß einrühren. Grieß etwa 5 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze quellen lassen, dann zur Seite stellen.

Orangen heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft (100 ml) auspressen. Mandeln mit Backpulver und Pistazien vermischen.

3 Eier mit Zucker, Vanillezucker und 1 gute Prise Salz auf höchster Stufe dick schaumig aufschlagen.

Mandelmischung zusammen mit Orangensaft und Orangenschale unter den Grießbrei heben und das verbleibende Ei unter zügigem Rühren zufügen.

Nun zunächst ⅛ der aufgeschlagenen Eiermasse unter die Grießmasse heben, bevor der Rest folgt.

Den Teig in der Form glatt verstreichen und im heißen Ofen (Mitte) 45–50 Minuten backen. Danach auskühlen lassen, in Rauten schneiden und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker und gehackten Pistazien bestreuen.

Kirsch-Pudding-Kuchen mit Zimtcrunch

Saftig, knusprig, fruchtig

Schwierigkeit:



Arbeitszeit:

1 STunde

VORBEREITUNG:

am vortag

Backzeit:

ca. 1 Stunde

Formgröße:

23 x 35 cm

Zutaten

Für den Mürbeteig

350 g Mehl

½ TL Backpulver

100 g Zucker

210 g weiche Butter

Für den Zimtcrunch

170 g Butter

130 g weißer Zucker

140 g brauner Zucker

330 g Mehl

2 TL gemahlener Zimt

1 gute Prise Salz

Für die Füllung

1 große Portion Pudding...