Nachhaltig mit Genuss
Stiebner (Verlag)
978-3-8307-1064-6 (ISBN)
Lese- und Medienproben
Es ist eine drängende Frage, die sich immer mehr Menschen stellen: Wie ernähren wir uns so, dass es sowohl dem Planeten als auch uns selbst gut damit geht? Denn bis zu einem Drittel der Klimabelastung durch Privathaushalte geht auf das Konto von Lebensmittelproduktion und -transport. Die vegane Ernährung schont Umwelt und Klima am besten, aber nicht alle wollen komplett auf tierische Produkte verzichten.
In »Nachhaltig mit Genuss« zeigen die renommierten schwedischen Köche Paul Svensson und Zeina Mourtada, wie eine nachhaltige Ernährung gelingt, ohne komplett auf vegan oder vegetarisch umzustellen.
Die Rezepte sind so zusammengestellt, dass sich insgesamt folgende Aufteilung ergibt: 55% pflanzlich, 15% Bio-Fleisch aus Weidehaltung oder Wild, 20% Milchprodukte, 5% Eier, 5% Fisch und Meeresfrüchte. Alle Gerichte sind lecker, abwechslungsreich und einfach zuzubereiten. Viele sind international inspiriert, aber regional umgesetzt.
Und weil die gute Ernährung beim Planen und Einkaufen beginnt, werden zahlreiche Fragen rund um Lebensmittel, ihren ökologischen Fußabdruck und ihre Erhältlichkeit prägnant und praxisnah beantwortet.
Paul Svensson, schwedischer Gourmet-Chef, Fernsehkoch und Dozent, hat sich schon lange der nachhaltigen Küche verpflichtet. Seit 2014 betreibt er mit Christofer Ekman das Restaurant im Fotografiska in Stockholm, das 2017 zum besten Museumsrestaurant der Welt gekürt wurde. Im Jahr 2019 eröffnete er außerdem zusammen mit Tareq Taylor das komplett nachhaltig operierende Restaurant Paul Taylor in Sundbyberg, dessen Herzstück ein Hofladen ist.
Zeina Mourtada, Schwedin mit libanesischen Wurzeln, betreibt den beliebten Blog zeinaskitchen.se, den Instagram-Account Zeinaskitchen mit fast 300.000 Followern und ist häufig im schwedischen Fernsehen zu sehen. Seit 2015 hat sie zahlreiche renommierte Kochpreise gewonnen. Ihre Leidenschaft gilt den unterschiedlichen Aromen der Welt und den Menschen, die das Kochen und Genießen zusammenbringt.
»Verzicht? Aber wo! Wie sehr Nachhaltigkeit mit Genuss zusammengeht, beweisen [diese] köstlichen Gemüse-Rezepte [...].« Woman Balance Sommer 2023 »Bloggerin Zeina Mourtada und Koch Paul Swensson liefern den Beweis, dass gutes Essen gleichzeitig den Planeten schonen kann.« Bild der Frau
»Verzicht? Aber wo! Wie sehr Nachhaltigkeit mit Genuss zusammengeht, beweisen [diese]
köstlichen Gemüse-Rezepte […].«
Woman Balance Sommer 2023
»Bloggerin Zeina Mourtada und Koch Paul Swensson liefern den Beweis, dass gutes Essen gleichzeitig den Planeten schonen kann.«
Bild der Frau
| Erscheinungsdatum | 12.05.2023 |
|---|---|
| Übersetzer | Christine Heinzius |
| Zusatzinfo | Illustrationen |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | Middagskompassen |
| Maße | 190 x 250 mm |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche |
| Schlagworte | auf Fleisch verzichten • Essen ohne Fleisch • gesunde mittagessen • Gesund kochen • gesund und nachhaltig kochen • klimafreundliche Rezepte • kochbuch nachhaltig • Kochen ohne Fleisch • nachhaltige Rezepte • nachhaltig Essen • Nachhaltig Kochen • nachhaltig kochen kochbuch • umweltfreundlich einkaufen • vegetarische Kochbücher • weniger fleisch essen |
| ISBN-10 | 3-8307-1064-X / 383071064X |
| ISBN-13 | 978-3-8307-1064-6 / 9783830710646 |
| Zustand | Neuware |
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