El Bulli 1998-2002

Ein Kochbuch wie aus einer anderen Welt - seit dem Frühjahr 2004 auch auf Deutsch!
In seinem neuen Buch "elBulli1898-2002" gibt Ferran Adrià - laut Wolfgang Siebeck der verrückteste und genialste Koch der westlichen Welt - die Geheimnisse seiner Küche preis. Der "Salvador Dalí der Küche", wie der kulinarische Künstler oft bezeichnet wird, wurde berühmt durch seine kühnen Fantasien am Herd.
Auf knapp 500 Seiten zeigt er nun alle Rezepte der Jahre 1998 bis 2002. Ferran, sein Bruder Albert und Juli Soler, die "graue Eminenz" des El Bulli, schildern die Philosophie, die hinter den einzelnen Menus stand, beschreiben die Entstehungsgeschichte der Gerichte und erläutern detailliert die angewandte Technik.
Fünf Kilogramm Buch mit atemberaubender Foodfotografie, eine ausführliche Dokumentation und eine CD-ROM mit allen Rezepturen machen "elBulli1998-2002" zu einem unverzichtbaren Nachschlagewerk und zugleich zu einem Kunstobjekt für alle ambitionierten Profiköche und Liebhaber der kreativen Küche.
Inhalt des Buches:
-Katalog
-Fotografien
-Anhänge
-Entwicklungsanalyse
-Kombinati onen der Produkte
-Neue Produkte
Inhalt der CD-ROM:
-371 Rezepte
-Menüs
-Weinliste 2002
-Diagramme der Entwicklungsanalyse
-Rezeptforscher
-Mosaik der Fotografien
Über Ferran Adrià:
Ferran Adrià gehört das Restaurant "El Bulli" an der spanischen Costa Brava, das vom englischen Fachblatt "Restaurant Magazine" 2002 zum "besten Restaurant der Welt" gekürt worden ist. Nach seiner Kochlehre kochte er zunächst so, wie er es in seiner Ausbildung gelernt hat. Dann versuchte er, eine neue spanische Küche zu entwickeln. Erst 1993 beschloss er, zukünftig alles anders zu machen - und jede Zutat dieser Welt mit jeder anderen zu kombinieren.