Brotbackbuch Nr. 3 - Lutz Geißler, Monika Drax

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Brotbackbuch Nr. 3 (eBook)

Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Lutz Geißler, Monika Drax (Autoren)

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2022 | 2. Auflage
352 Seiten
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-1880-3 (ISBN)

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Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Erscheint lt. Verlag	22.9.2022
Zusatzinfo	269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Backbuch • Brot backen • Gebäck • Glutenfrei
ISBN-10	3-8186-1880-1 / 3818618801
ISBN-13	978-3-8186-1880-3 / 9783818618803

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Buch | Hardcover

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