PIZZA CON AMORE

DIE NEXT GENERATION PIZZA DER TORTORA-BRÜDER VON '87 MAMMA LINA

*****

Ulf Tietge (Herausgeber)

, (Autoren)

Buch
208 Seiten
2022 | 2. Auflage
Tietge (Verlag)
978-3-949346-03-3 (ISBN)
24,80 inkl. MwSt
Pizza con Amore- Die next Generation Pizza der Tortora-Brüder von '87 Mamma LinaNext Generation Pizza: Dafür stehen die Tortora-Brüder aus Baden-Baden. Hier im Mamma Lina beweisen Angelo und Roberto mit ihrer Mannschaft:Die Pizza-Welt unserer Zeit hat viel mehr zu bieten als Prosciutto, Quattro Stagioni oder Tonno!Das Geheimnis der spannendsten Pizzen unserer Zeit ist ein perfekter Teig nach uralter napolitanischer Pizza-Tradition (wie das geht, erklären wir im Buch Step by Step) und das Belegen der rot, weiß, gelb oder auch lila gebackenen Pizzen NACHDEM sie aus dem Ofen kommen. So entstehen neue Kreationen: die Schwarzwald Margherita mit Bärlauch, Bud Spencer mit Hackbällchen oder auch die bezaubernde Sophia Loren mit Räucherlachs und frischerAvocado ...Pizza nach dem Tortora-Prinzip ist unendlich vielfältig. Das beweisen die Brüder mit ihrem ersten Buch, das sie nicht nur in ihre alte Heimat Neapel geführt hat, sondern auch zu den Wurzeln ihrer Familie und zu der Erkenntnis: Die beste Pizza ist Pizza mit Liebe.Pizza con Amore.

Ulf Tietge, Jahrgang 1976 hat viele Jahre lang als Journalist für Tageszeitungen und Wirtschaftsmagazine gearbeitet, ehe er die Welt der Zahlen und Bilanzen gegen Töpfe und Pfannen tauschte und sich der Kulinarik verschrieb. Seit 2015 inspirieren er und sein Team mit dem Magazin #heimat Schwarzwald Hobbyköche und Schwarzwald-Enthusiasten im Südwesten Deutschlands und haben eine neue Lust auf Heimat und auf Entdeckungen vor der eigenen Haustür etabliert. Wenn Tietge nicht gerade auf Pilz-Safari durch seinen Schwarzwald streift oder morgens früh zum Angeln fährt, ist er als Genussreisender in ganze Deutschland unterwegs und trifft als Podcaster die kreativsten Köche und besten Gastgeber unserer Zeit. Ulf Tietge lebt mit seiner Frau im badischen Offenburg am Fuß des Schwarzwalds.

Angelo Tortora ist Geschäftsführer und Restaurant-Chef in der Baden-Badener Pizzeria Mamma Lina. Vorher lernte er Koch im Schwarzwald-Hotel Dollenberg, und in Schloss Eberstein, wo der Sternekoch Bernd Werner sein Mentor war.

Roberto Tortora lernte in Brenners Park Hotel & Spa und ist heute gemeinsam mit seinem Bruder Angelo Tortora Geschäftsführer der Pizzeria Mamma Lina in Baden-Baden.

Mit diesem Buch geht für uns ein lang gehegter Traum in Erfüllung – und das auch noch zum denkbar besten Zeitpunkt. Vor 35 Jahren hat unser Vater Carmine Tortora das Mamma Lina in Baden-Baden eröffnet. Benannt nach und zu Ehren von Papas Mamma Lina, deren fantastische Rezepte voller Liebe und Respekt sind. Kein Wunder, mag der eine oder andere sagen, dreht sich doch in Napoli alles um grandioses Essen! Das stimmt schon. Aber dazu gehört eben auch, dass man zuhört, seine Wurzeln kennt und Traditionen wertschätzt. Daher sind Oma Linas Rezepte bis heute die Grundlage vieler Gerichte bei uns, die wir auf unsere Weise modern interpretieren und weiterentwickeln. Sie und Papa haben den Grundstein gelegt, wir bauen jetzt drauf auf und können mit diesem Buch zeigen, wie unendlich vielfältig neapolitanische Pizza sein kann.

Mit diesem Buch geht für uns ein lang gehegter Traum in Erfüllung - und das auch noch zum denkbar besten Zeitpunkt. Vor 35 Jahren hat unser Vater Carmine Tortora das Mamma Lina in Baden-Baden eröffnet. Benannt nach und zu Ehren von Papas Mamma Lina, deren fantastische Rezepte voller Liebe und Respekt sind. Kein Wunder, mag der eine oder andere sagen, dreht sich doch in Napoli alles um grandioses Essen! Das stimmt schon. Aber dazu gehört eben auch, dass man zuhört, seine Wurzeln kennt und Traditionen wertschätzt. Daher sind Oma Linas Rezepte bis heute die Grundlage vieler Gerichte bei uns, die wir auf unsere Weise modern interpretieren und weiterentwickeln. Sie und Papa haben den Grundstein gelegt, wir bauen jetzt drauf auf und können mit diesem Buch zeigen, wie unendlich vielfältig neapolitanische Pizza sein kann.

Erscheinungsdatum
Sprache deutsch
Maße 205 x 250 mm
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Grundkochbücher
Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Länderküchen
Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Schlagworte 87 Mamma Lina • Backen • Baden-Baden • Fancy Pizza • Feinschmecker • Italienisch • italienische pizza • Kochbuch • Kochen • Mamma Lina • Neapolitanische Pizza • Pizza • Pizza Baden-Baden • Pizza Ideen • Pizza Kochbuch • Pizza Neapel • pizza rezepte • Pizzasauce Rezept • Pizza selber machen • Pizzasorten • Pizzateig • pizzateig selber machen • Pizzateig Zutaten • süße Pizza • Tietge • Tortora • vegetarische pizza
ISBN-10 3-949346-03-1 / 3949346031
ISBN-13 978-3-949346-03-3 / 9783949346033
Zustand Neuware
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