salz zucker rauch
ars vivendi (Verlag)
978-3-7472-0407-8 (ISBN)
Diana Henry, die »Grande Dame des Genießens«, stellt in ihrem neuen Kochbuch eine Vielzahl an Rezepten vor, um Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch zu konservieren:
Von fruchtigem Johannisbeergelee über georgische Pflaumensauce, Räucherfisch und eingelegte Pilze bis hin zu skandinavischen Spirituosen und süßsauren Chutneys. Für fast jedes Rezept schlägt sie Verwendungsmöglichkeiten vor und gibt vor jedem Kapitel hilfreiche Tipps für die Zubereitung.
acht Kapitel zu Konfitüren, Gelees, Saucen & Pasten, Ölen, Geräuchertem, Sirup & Spirituosen, Gepökeltem und Chutneys
hilfreiche Zubereitungsanweisungen vor jedem Kapitel
mit Exkursen zu internationalen Einmachtraditionen wie orientalische Süßgetränke oder süßsauer Einlegen in Großbritannien und Indien
DIANA HENRY ist eine der beliebtesten britischen Food-Autorinnen mit weltweit über 700.000 verkauften Büchern. Für ihre Arbeit wurde sie mehrfach ausgezeichnet. Sie lebt mit ihrem Partner und ihren Kindern in London.
lt;p>Inhalt
Einführung 6
Konfitüre 8
Sonne im Glas eine Geschichte der Marmelade Gelees, Curds und
Fruchtpasten 42
Saucen, Pasten, Senfe und Essige 66
Geduld und alter Wein: die Essigherstellung
Eingelegtes in Öl 96
Geräuchertes 112
Sirupe, alkoholische Getränke, eingelegte Früchte und Löffel-
süßigkeiten 128
Das Gläschen vorweg: der Aperitif
Sharbats und andere süße orientalische Genüsse
Gepökeltes, Gesalzenes und Eingelegtes 166
Gesalzener Fisch: eine skandinavische Spezialität
Chutneys, Relishes und Pickles 206
Käse und Eingemachtes: ein Dream-Team voller Vielfalt
Pickles & Co. in der amerikanischen Küche
Ein Tisch voller Gaumenfreuden: das russische Sakuski-Büfett
Eschenfrüchte und Mangos auf dem Dach: Pickles und Chutneys in der
britischen und indischen Küche
Haltbarkeitsdaten und Bezugsquellen 268
Register 270
Dank 272
»Es gibt einfach so viele Rezepte, die ich ausprobieren möchte - mein Exemplar ist voller Post-its!« »Es liegt eine gewisse Poesie im Haltbarmachen.«
»Es gibt einfach so viele Rezepte, die ich
ausprobieren möchte – mein Exemplar ist
voller Post-its!«
»Es liegt eine gewisse Poesie
im Haltbarmachen.«
| Erscheinungsdatum | 11.10.2022 |
|---|---|
| Übersetzer | Barbara Holle |
| Zusatzinfo | Hardcover mit Lesebändchen |
| Verlagsort | Cadolzburg |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 179 x 264 mm |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Alkohol • anspruchsvoll • apfel lavendel gelee • ausgefallene Rezepte • Beizen • Britisch • chilli sauce • Chutney • Chutney Rezepte • cranberry senf • Curd • Curds • Diana Henry • diana henry recipes • diana henry salt sugar smoke • Dörren • Dörren im Backofen • eingelegte Oliven • eingelegter feta • eingelegte tomaten • Einkochen • Einkochen Buch • Einlegen • Einmachen • einmachen rezepte • Einwecken • einwecken im backofen • einwecken rezepte • essen einkochen • Essig • feigen essig • feigenessig • Fisch • Fisch beizen • Fisch räuchern • Fleisch • Fleisch haltbar machen • Früchte einkochen • früchte einlegen • Gelee • gelee selber machen • Gemüse • Gemüse dörren • gemüse einkochen • Gemüse einlegen • Gemüse einmachen • gemüse einwecken • Gemüse haltbar machen • Gemüse haltbarmachen • Gemüse konservieren • Gemüse verwerten • Gepökelt • geräuchert • gesalzen • gesalzene heringe • gesalzenes fleisch • granatapfel marmelade • Haltbar machen • Haltbarmachen • haltbarmachen von lebensmitteln • Hausgemacht • Haushalten • honig senf • in öl einlegen • Jahreszeitenküche • Kardamom • Konfitüren • Konservieren • Konservierung • Konservierungsmethoden • Kumquat • Lagern • Landleben • Lebensmittel einkochen • lebensmittel haltbar machen • Lebensmittel konservieren • Lemon Curd • Likör • Likör Rezepte • Limonade • Limonade selber machen • mango chutney • Marmelade • Marmelade kochen • Marmelade Rezepte • marmelade selbst machen • mit salz haltbar machen • Mixed Pickles • nachhaltige Küche • obst dörren im backofen • Obst einkochen • obst einwecken • Obst haltbar machen • Öl • Paste • Pasten • pflaumen sauce • pflaumensauce • pflaumensosse • pflaumensoße rezept • Pickles • Pökeln • Räuchern • Regionale Lebensmittel • Regionale Produkte • Relish • rezepte konservieren • rosenblüten gelee • Rosenblütengelee • rosenblütengelee rezept • rosengelee rezept • Saften • Saisonal • saisonale Gerichte • Saisonale Rezepte • saisonal kochen • salt sugar smoke • salt sugar smoke by diana henry • salt sugar smoke cookbook • Salz • Sauce • Saucen • sauce selber machen • Schnaps • schnaps rezepte • Selbstgemacht • selbstgemachte limonade • Selbstversorger Rezepte • Senf • Sirup • sirup selber machen • Speisekammer • Sugar • sweet chilli sauce • tomaten dörren • tomaten einlegen • Tomaten trocknen • Traditionell • Trocknen im Backofen • Vorrat • Vorräte • Vorräte anlegen • vorräte einkochen • Vorratshaltung • vorratshaltung küche • Vorratskammer • Zucker |
| ISBN-10 | 3-7472-0407-4 / 3747204074 |
| ISBN-13 | 978-3-7472-0407-8 / 9783747204078 |
| Zustand | Neuware |
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