Blick ins Buch

Das neue Buch vom Brot

Einfach, vielfältig, gelingsicher

Eric Kayser (Autor)

Buch | Hardcover

192 Seiten

2022
Jan Thorbecke Verlag
978-3-7995-1583-2 (ISBN)

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Der Pariser Meisterbäcker Eric Kayser verrät seine besten Brotrezepte und gibt Tipps, wie Brote mit Hefe und Sauerteig sicher gelingen: Es gibt Rezepte für traditionelle Brote wie Landbrot, französisches Baguette, indisches Naan-Brot, Bagel oder Ciabatta, für neue Mehlsorten wie Lupine, Traubenkernmehl oder Kastanie; sowie für besondere Brote mit Feigen, Orangen, Oliven oder für süßes Hefegebäck.Eine ausführliche Einführung ins Brotbacken und viele Schritt-für-Schritt-Fotos machen das Buch für Anfängerinnen und Anfänger sowie erfahrene Hobby-Bäckerinnen und Hobby-Bäcker zu einem unentbehrlichen Standardwerk.

Bejubelt als einer von Frankreichs besten Bäckern, entstammt Éric Kayser (geboren 1964) der langen Tradition französischer Bäcker und besitzt unter dem Namen »Maison Kayser« mehr als 80 Bäckereien weltweit, davon 20 in Paris, drei in New York City und weitere unter anderem in Tokio, Seoul und Mexiko-Stadt. Éric Kayser und seine Bäcker:innen sind stets mit Leidenschaft bei ihrer Arbeit, dem Backen mit Vorteig, das im »Hause Kayser« noch als echtes Handwerk verstanden und gelebt wird.

Erscheinungsdatum	16.08.2022
Übersetzer	Sandra Göbel
Zusatzinfo	mit zahlreichen Fotos, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Verlagsort	Ostfildern
Sprache	deutsch
Maße	190 x 240 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Bäcker • Bäckerei • Bäckerhandwerk • Backtechniken • Bagel • Baguette • Brioche • Brot • Brötchen • bun • Foccacia • Frankreich • Hefe • Hefezopf • Naan • Roggenbrot • Sauerteig • Vollkornbrot • Weizenbrot
ISBN-10	3-7995-1583-6 / 3799515836
ISBN-13	978-3-7995-1583-2 / 9783799515832
Zustand	Neuware