Laib mit Seele

Barbara van Melle ist Autorin und Unternehmerin. Sie war 25 Jahre als Gestalterin und Moderatorin für zahlreiche TV Formate des ORF tätig. Die Arbeit am Buch Der Duft von frischem Brot, das zum Bestseller wurde, machte sie zur leidenschaftlichen Brotbäckerin und inspirierte sie darüber hinaus dazu, sich aktiv für das österreichische Bäckerhandwerk einzusetzen. Von 2016 bis 2019 organsierte sie das erfolgreiche Kruste & Krume Brotfestival in Wien. 2018 gründete sie das gleichnamige Unternehmen und betreibt seither die erste Wiener Brotbackschule und eine auf Getreide und Brotbackzubehör spezialisierte Greißlerei / Tante-Emma-Laden mit Onlineshop.

Einführung

• Vorwort
  
• Was braucht man zum Brotbacken?
  
• Die Zutaten für gutes Brot
  
• Bäckerlatein

Rezepte

• Weizen
• Dinkel
• Roggen
• Gebäck
• Süße Backwerke

Bäcker*innen und Produzent*innen

• DIETMAR KAPPL: Reichl Brot
  
• Getreide: Forstner Mühle
  
• SOPHIE HENNE: Brotique
  
• Getreide: Organisch-Biologische Erzeugergemeinschaft
  
• ANTON OTZLBERGER
  
• Obst und Gemüse Familie Zachhalmel
  
• CHRISTA LUTUM
  
• STEFFEN EITEL
  
• Kürbiskerne: Weingut Seybold
  
• GEORG ÖFFERL
  
• Getreide: Gutshof Alt-Prerau
  
• MARTIN WIENERROITHER
• Eier: Eierhof Krenn
• BARBARA SCHMIDL
• Wachauer Marillen: Franz Hick
  
• OLIVER RAFERZEDER & STEFAN FASCHINGER: Brotsüchtig
  
• Leinsamen: Machlandhof
  
• PHILLIP UNGER &m CATHERINE MONREAL: Motto Brot
  
• ERNST JOAST
  
• Getreide: Biohof Meindl
  
• MEINKLANG
  
• SIMON WÖCKL
  
• Kletzen: Norbert Wöckl