THE DRY AGING BIBLE
Landig + Lava GmbH & Co. KG (Verlag)
978-3-9820356-1-1 (ISBN)
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The 336 pages bound in fine linen will teach you everything you need to know about Dry Aging and refining. This book explains the history and present-day practice of Dry Aging down to the last detail, including scientific ones. With stunning photographs, it shows hundreds of examples of meat refining, the production of world-famous hams and salamis, the aging of cheese, and the refinement of fish. With detailed information and concrete recommendations. You can turn your dry-aging successes into culinary highlights with numerous recipes from famous chefs.
The German inventor and manufacturer of the popular DRY AGER - Dry Aging Cabinet
Mehrfach mit Goldmedaillen für das beste Kochbuch seiner jeweiligen Kategorie prämierter Autor u.a. von "Corona-Speck Weg!" ISBN 978-3-96966-413-1; "Sous Vide" ISBN 978-3-8338-7414-7; "Das Große Buch vom Fisch" ISBN 978-3833869433; "Das Große Buch vom Fleisch" ISBN 978-3833857782; "Richtig Scharf Kochen" ISBN 978-3868514049; "Steaks" ISBN 978-3944628486; "Schwein – das große Kochbuch" ISBN 978-3865287069.
The GAD Gold Medal now adorns The Dry Aging Bible. Every year at the Frankfurt Book Fair, the "Gastronomische Akademie Deutschland" (German Gastronomic Academy) honours the best books on "food, drink, enjoyment and table culture". As the winner of the category "Meat and Poultry", The Dry Aging Bible shows that it absolutely lives up to its name Bible. An absolutely divine work from DRY AGER® Manufaktur that even goes far beyond the refinement of meat.
| Erscheinungsdatum | 04.12.2021 |
|---|---|
| Verlagsort | Bad Saulgau |
| Sprache | englisch |
| Maße | 210 x 280 mm |
| Gewicht | 1400 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | DRY AGER • DRY AGER BIBLE • dry aging • Dry Aging Bible • Dry Aging Book • Dry Aging Buch • Fleischreifung • Fleischveredelung • Meat Aging • Meat maturing • Sausage Production |
| ISBN-10 | 3-9820356-1-9 / 3982035619 |
| ISBN-13 | 978-3-9820356-1-1 / 9783982035611 |
| Zustand | Neuware |
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