El aprendiz de panadero (eBook)
336 Seiten
RBA Libros (Verlag)
978-84-9056-907-8 (ISBN)
PETER REINHART es cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper's Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, PETER REINHART ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las técnicas tradicionales, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto.
| Erscheint lt. Verlag | 19.10.2017 |
|---|---|
| Übersetzer | Jorge Rizzo |
| Verlagsort | Barcelona |
| Sprache | spanisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | Brioche • Cocción a la piedra • cocina • cómo hacer pan • Conservación de la harina integral de trigo • Cultivo de levaduras • Fermentación química • Harina blanca de centeno • Harina de trigo duro • Jarabe de cebada • masa de pan • Muffins • Pan • panecillos • pan rústico • recetas |
| ISBN-10 | 84-9056-907-X / 849056907X |
| ISBN-13 | 978-84-9056-907-8 / 9788490569078 |
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