Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten (eBook)
160 Seiten
Leopold Stocker Verlag
978-3-7020-1977-8 (ISBN)
•Richtig lagern und haltbar machen
•Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte
Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?
Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.
Lars Müller ist Fischwirtschaftsmeister und Fachlehrer in der Aus- und Weiterbildung am Institut für Fischerei in Starnberg. Zudem arbeitet er als Trainer für Fisch und Seafood auf allen Ebenen des Handels und der Produktion.
| Erscheint lt. Verlag | 1.6.2021 |
|---|---|
| Verlagsort | Graz |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
| Schlagworte | Angeln • Austern • Direktvermarktung • Dorade • Filetieren von Fisch • Fische haltbarmachen • Fischen • Fischereibetriebe • Fische verarbeiten • Fische vermarkten • Fisch filetieren • Fisch haltbarmachen • Fisch verarbeiten • Fisch vermarkten • Forelle • Hecht • Hechtfilet • Hummer • Kopffüßer • Krustentiere • Lachs • lachsfilet • Meeresfrüchte haltbarmachen • Meeresfrüchte verarbeiten • Meeresfrüchte vermarkten • Muscheln • Ruttenfilet • Salzwasserfischen • Schalentiere • Seelachs • Süßwasserfischen • Teichwirtschaft • Thunfisch • Weißfischfilet • Welsfilet |
| ISBN-10 | 3-7020-1977-4 / 3702019774 |
| ISBN-13 | 978-3-7020-1977-8 / 9783702019778 |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
PDF (Wasserzeichen)Größe: 12,3 MB
DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. die kostenlose Adobe Digital Editions-App.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
