Die besten Rezepte für Ihr Kleinkind (eBook)
208 Seiten
Trias (Verlag)
978-3-432-11109-4 (ISBN)
Anne Iburg kocht schon seit ihrer Kindheit leidenschaftlich gerne. Mit der Ausbildung zur Diätassistentin und einem anschließenden Studium der Oecotrophologie machte sie die Ernährung auch zu ihrem Beruf. Mit ihrem Sohn Niels hielten zunächst die Babybreie Einzug in ihre Küche. Dazu schrieb sie den Beststeller "Die besten Breie für Ihr Baby". Mit ihrem Sohn "wuchsen" dann auch die Rezepte. Mit Lust und Fantasie wurde ausprobiert, was nach dem Babyalter schmeckt - und auch den Eltern Genuss bereitet. Anne Iburg hat eine eigene Praxis für Ernährungsberatung und arbeitet als Dozentin zum Thema Ernährung für Tagesmütter und Erzieherinnen.
Anne Iburg kocht schon seit ihrer Kindheit leidenschaftlich gerne. Mit der Ausbildung zur Diätassistentin und einem anschließenden Studium der Oecotrophologie machte sie die Ernährung auch zu ihrem Beruf. Mit ihrem Sohn Niels hielten zunächst die Babybreie Einzug in ihre Küche. Dazu schrieb sie den Beststeller "Die besten Breie für Ihr Baby". Mit ihrem Sohn "wuchsen" dann auch die Rezepte. Mit Lust und Fantasie wurde ausprobiert, was nach dem Babyalter schmeckt - und auch den Eltern Genuss bereitet. Anne Iburg hat eine eigene Praxis für Ernährungsberatung und arbeitet als Dozentin zum Thema Ernährung für Tagesmütter und Erzieherinnen.
Frühstücksideen
Müsli
Müslis sind echte Allrounder: Sie können aus nur einer Basiszutat bestehen, um Früchte, Nüsse und Kerne ergänzt werden – und man kann sie selbst machen! Dann entscheiden Sie allein, was hineinkommt, und können so ein Müsli frei von Zucker, Farb- und Aromastoffen zubereiten.
Wie entstehen Flocken?
Flocken sind zerdrückte Getreidekörner, die kurz gedämpft und anschließend zwischen Walzen gepresst werden. So erhält man Vollkorngetreideflocken und kernige Flocken. Feine Flocken werden aus vorgeschnittenen Körnern hergestellt. Bei Instantflocken handelt es sich um Mehl, das in Flockenform gepresst wird. Wer es besonders gesund möchte, kann sich einen »Flocker« zulegen, der das ganze Korn erst kurz vor dem Verzehr ohne Wärmeeinfluss walzt. So ist der Vitaminverlust am geringsten.
Gesunder Nährstoffmix
In Getreide, vor allem aber in Vollkorngetreide, ist viel Vitamin B1 enthalten. In den Keimen stecken außerdem Vitamin B2 und Vitamin B6. Alle drei sind wichtig für Nervensystem und Energiestoffwechsel. Vitamin E schützt die Zellen vor schädlichen Umwelteinflüssen. Getreide enthält aber auch Eisen, Magnesium und Zink, die zur körperlichen Leistungsfähigkeit beitragen. Vollkorngetreide enthält außerdem noch besonders viele Ballaststoffe.
Haferflocken
Der Klassiker! Im Vergleich zu anderen Getreideflocken sind Haferflocken ein bisschen fetthaltiger, was sie gesund macht, da es sich um pflanzliche Fette handelt. Bei Haferflocken unterscheidet man »kernige« aus dem ganzen Korn und »blütenzarte« aus vorgeschnittenen Körnern. Die kernigen sind zwar reicher an Ballaststoffen, doch sind alle Haferflocken reich an Vitamin B1 und B6 sowie an Eisen, Zink und Magnesium.
Hirseflocken
Hirse ist die Mineralstoffkönigin, da sie besonders reich an Eisen, Magnesium und Zink ist. Die gelben Körner sind glutenfrei, was für Menschen mit einer Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wichtig zu wissen ist.
Cornflakes
Sie sind keine Flocken im klassischen Sinne. Aus Maismehl wird ein Brei gekocht, der dann über Walzen gezogen wird. In einem Trocknungsverfahren werden die beliebten Flakes produziert. Ihren guten Ruf haben sie der Anreicherung mit Vitaminen zu verdanken. Sie sättigen nur wenig und sollten insbesondere bei Kindern mit Übergewicht kritisch beäugt werden.
Für Müslianfänger
2 EL feinblättrige Haferflocken am Abend zuvor in Vollmilch einweichen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Morgen um einen halben geriebenen Apfel ergänzen und ihr Kind freut sich über dieses Basismüsli. Keine Angst – Abwechslung ist nicht notwendig.
Was ist eigentlich gepufftes Amaranth?
In Amaranth steckt ein hoher Anteil von Mineralstoffen und Spurenelementen. Die Körner wurden schon von den Inka genutzt und wir haben sie für uns wiederentdeckt. »Gepufft« meint, dass die Körner auf heißen Platten erwärmt werden: Dabei springt wie beim Popcorn-Mais die äußere Schale auf und übrig bleibt beim Amaranth ein etwas größeres weißes Korn als das Ausgangskorn.
Für Müsli-Fortgeschrittene
Manche Eltern würden ihren Kids gern geschrotete Körner als Müsli anbieten. Doch HNO-Ärzte raten bei Kindern unter drei Jahren davon ab. Zu groß ist die Gefahr, sich zu verschlucken. Für Kinder über drei Jahre ist das jedoch kein Problem. Sie können die Körner am Vorabend schroten und in Wasser oder Saft einweichen. Morgens geben Sie dann Quark, Joghurt und Obst dazu. Mir schmeckt das! Der Rest meiner Familie isst Brot zum Frühstück, das ist auch okay. Versuchen Sie, niemanden von Ihrer Müsli-Begeisterung zu überzeugen. Mein Sohn wechselt manchmal auch auf meine Müsli-Seite und verlässt die Brot-Fraktion des Vaters.
Basismüsli
Selber mischen spart Geld
Für 10 Portionen
gut vorzubereiten
5 Min.
- 500 g kernige Haferflocken
- 50 g Rosinen
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g getrocknete Bananenscheiben
-
Die Zutaten in einer Schüssel mischen und in einem gut verschließbaren Gefäß aufbewahren.
Kinderportion 3–4 gehäufte EL
Variante 1 Apfel in eine Schüssel reiben, 3–4 EL Müsli und 150 g Joghurt dazugeben und verrühren.
Exotik-Müsli
Der Lieblingsmix der Tigerente
Für 12 Portionen
gut vorzubereiten
15 Min.
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g getrocknete Ananasstückchen
- 500 g Getreideflocken
- 100 g Kokosraspel
-
Die Aprikosen und die Ananasstückchen in feine Würfel schneiden oder mit einem Blitzhacker zerkleinern.
-
Mit den restlichen Zutaten mischen und in einem gut verschließbaren Gefäß aufbewahren.
Kinderportion 3–4 gehäufte EL
Variante Eine halbe Banane in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 3–4 EL Müsli und 150 g Joghurt zufügen und alles verrühren.
Frischkornmüsli mit Apfel
Für Fans von Frischkornbrei
Für 4 Portionen
braucht etwas mehr Zeit
15 Min. + Quellzeit über Nacht
- 10 EL Getreidekörner (z. B. Hafer, Weizen oder Dinkel)
- 250 ml Orangensaft
- 2 EL Rosinen
- 2 Äpfel
- 200 g Sojajoghurt
-
Getreidekörner mit einer Getreidemühle schroten.
-
Schrot mit ¼ l Orangensaft einweichen. Die Rosinen hinzufügen und alles über Nacht quellen lassen.
-
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
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Den eingeweichten Schrot in eine Schüssel geben. Apfelwürfel und Sojajoghurt zufügen und alles gut vermischen.
Kinderportion 3–4 gehäufte EL
Bananen-Haferflocken-Müsli
Gibt Energie für den ganzen Tag
Für 4 Portionen
gelingt leicht
10 Min.
- 2 Bananen
- 250 g Joghurt
- 200 ml Vollmilch
- 10 EL Haferflocken
- 2 TL Honig
-
Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
-
Joghurt, Milch, Haferflocken und Honig hinzufügen und vermischen.
-
Müsli auf vier Schüsseln verteilen und servieren.
Kinderportion 3–4 gehäufte EL
Eltern-Extra Schneiden Sie sich einen halben oder ganzen Apfel ins Müsli, damit Sie satt werden.
Knuspermüsli
Für große und kleine Gourmets
Für 4 Portionen
braucht etwas mehr Zeit
20 Min. + 30 Min. Backzeit
- 12 EL Getreideflockenmischung
- 6 EL gehackte Nüsse
- 1 Prise Salz
- 4 EL Ahornsirup
- 2 EL Sesam
- 1 Banane
- 2 Kiwis
- 400 ml Orangensaft
-
Getreideflocken in einer Schüssel mit den gehackten Nüssen, Salz, Ahornsirup und Sesam mischen.
-
Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Backofen bei 175 °C in 20–30 Min. knusprig backen. Zwischendurch 2- bis 3-mal durchrühren! Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Müsli abkühlen lassen.
-
Banane schälen, in Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen und würfeln. Das Knuspermüsli auf vier Schalen verteilen. Obst und Orangensaft zugeben und gut mischen.
Kinderportion 3–4 gehäufte EL
| Erscheint lt. Verlag | 4.8.2021 |
|---|---|
| Verlagsort | Stuttgart |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Allergieprävention • Eier • Ernährung/Ratgeber • Essen • Familie • Fleisch • Gesunde Ernährung • Hauptgerichte • Kind • Kinderernährung • Kleinkind • Kleinkindernährung • Kochen für Kleinkinder • Nahrungsmittelkunde • Nudeln • Reis |
| ISBN-10 | 3-432-11109-6 / 3432111096 |
| ISBN-13 | 978-3-432-11109-4 / 9783432111094 |
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