Les algues marines : propriétés, usages, recettes

Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies
quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires
a permis de populariser leur usage.

Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie
et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté
est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient
s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés :
cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde,
fertilisants, construction, usages industriels...

Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux,
oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires,
acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière
approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes
ou préparées y sont minutieusement décrites.

Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.