Christmas Baking (eBook)
224 Seiten
Edition Michael Fischer (Verlag)
978-3-7459-0800-8 (ISBN)
Plätzchenduft liegt in der Luft!
Die Winterzeit eignet sich perfekt zum Backen. Der Ofen sorgt für eine gemütliche Wärme in der Küche und der Duft von Plätzchen versprüht Vorfreude auf das bevorstehende Weihnachtsfest. Wir alle lieben es, wenn der Plätzchenduft aus der Küche strömt.
Der perfekte Begleiter in der Weihnachtsbäckerei
- klassische Weihnachtsplätzchen, Cookies oder süße Cupcakes: Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
- Über 90 Rezepte: Lebkuchen-Cupcakes, Nusstaler, Kokos-Limetten-Schneebälle, Zimtsterne, Bratapfel-Torte und vieles mehr.
- Eine kleine Gewürzkunde und praktische Tipps für das perfekte Backvergnügen runden dieses Backbuch ab.
24 x Plätzchen
Christstollen-sterne
zutaten für 64 Sterne oder 1 kleinen Stollen
½ Würfel frische Hefe (21 g)
25 g Zucker
50 ml lauwarme Milch
200 g Mehl (Type 405)
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise gemahlener Kardamom
1 Ei (Größe M)
90 g weiche Butter
1 Fläschchen Rumaroma
50 g Rosinen
50 g Mandelstifte
25 g Orangeat
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Hefe zerkleinern und mit dem Zucker in die lauwarme Milch geben, kurz verrühren und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Das Mehl mit den Gewürzen in einer Rührschüssel vermengen. Das Ei und die Milchmischung hinzugeben und verkneten.
- Während des Knetens die Butter und das Rumaroma unterrühren.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, Rosinen, Mandelstifte und Orangeat dazugeben und mit den Händen einarbeiten.
- Anschließend den Teig in die Rührschüssel geben und an einem warmen Ort zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.
- Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Abkühlen lassen.
- Die Sterne großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Weihnachtliche Buntglaskekse
zutaten Für 55 Stück
1 Handvoll harte Fruchtbonbons,ohne Füllung
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
200 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
Salz
Zubereitung
- Die Bonbons auspacken und jeweils eine Farbe in einen Frischhaltebeutel geben. Den Beutel verschließen und die Bonbons mit einem Nudelholz zerkleinern. Beiseitelegen. Dieser Vorgang kann mit verschiedenen Farben wiederholt werden.
- Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzugeben. Anschließend Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 0,5 cm dick ausrollen und jeweils zuerst die großen Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Anschließend kleine Sterne aus der Mitte der großen Sterne ausstechen. Den Teig aus der Mitte entfernen und reichlich zerkleinerte Bonbonstückchen hineinfüllen.
- Die Sterne nun etwa 12 Minuten, oder bis sie goldbraun sind, im vorgeheizten Ofen, backen. Aus dem Backofen nehmen. Falls man sie aufhängen möchte, mit einem Schaschlikspieß jeweils direkt ein Loch ausstechen, sodass man später den Faden zum Aufhängen durchziehen kann. Abkühlen lassen und erst dann vom Backblech nehmen.
Zimtsterne mit Glasur
zutaten Für 90 Stück
250 g Puderzucker
3 Eiweiß (Größe M)
Salz
350 g gemahlene Mandeln
3 TL gemahlener Zimt
1 TL Kirschwasser
Zubereitung
- Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und beiseitestellen. In einer mittleren Rührschüssel das Eiweiß mit 1 Prise Salz dickflüssig schlagen. Währenddessen den Puderzucker einrieseln lassen.
- Von der Eischneemasse nun 6 EL in eine kleine Schüssel geben und zum Glasieren aufheben. Die Mandeln mit dem Zimt vermengen und mit dem Kirschwasser unter die größere Menge Eischneemasse heben. Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 125 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne nun auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Einen Tropfen Eischneemasse als Glasur mit einem kleinen Löffel auf jeweils einen Stern geben und anschließend mit einem Zahnstocher über den ganzen Stern verteilen.
- Die Sterne im vorgeheizten Backofen 11–12 Minuten backen. Darauf achten, dass die Eiweißglasur nicht gelblich wird! Abkühlen lassen und servieren.
Tipp
Um Eiweiß steif zu bekommen, am besten die Schüssel vorher mit ein wenig Zitronensaft oder Essig entfetten.
Chocolate Snowballs
zutaten Für 45 Stück
70 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)
250 g Mehl (Type 405)
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakaopulver
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 EL Rum (oder Instant-Kaffee; siehe Tipp)
Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Die Schokolade fein reiben oder im Blitzhacker mahlen und mit Mehl, Mandeln und Kakao mischen. Die Butter in Stücke schneiden und mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig-weiß rühren, dabei nach und nach den Puderzucker zugeben. Zuletzt Rum oder Kaffee unterrühren, bis eine luftig-cremige Masse entstanden ist.
- Die Mehlmischung zugeben und alles zügig mit einem Löffel zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Von dem Teig jeweils kleine Stückchen mit einem Teelöffel abnehmen und zu etwas mehr als walnussgroße Bällchen formen. Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen 15–18 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Den Puderzucker in ein Schälchen geben. Die Bällchen, noch leicht warm, darin wälzen, sodass der Puderzucker gut und reichlich daran haften bleibt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Für die Kaffeevariante einfach 2 TL Instant-Espressopulver in 2 EL heißem Wasser auflösen und statt Rum in den Teig geben.
Ingwerkekse mit weißer Schokolade
zutaten Für 30 Stück
270 g Mehl (Type 405)
1 TL Natron
Salz
2 TL gemahlener Ingwer
¼ TL gemahlene Nelken
¼ TL gemahlene Muskatnuss
160 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
90 g Melasse
1 TL Vanilleextrakt
5 EL weißer Zucker
200 g weiße Schokolade
2 TL Kokosfett
Zubereitung
- Das Mehl mit Natron, 1 Prise Salz, Ingwer, Nelken und Muskatnuss vermengen und beiseitestellen.
- Die weiche Butter und beide Zuckersorten mit den Schneebesen eines Handrührgeräts 3–4 Minuten cremig aufschlagen. Das Ei hineinschlagen und weiterrühren. Anschließend Melasse und Vanilleextrakt hinzugeben.
- Die Mehlmischung langsam während des Rührvorgangs hinzugeben und nun alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach ruhen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Vom Teig mit einem Esslöffel jeweils eine kleine Portion abtrennen und diese zur Kugel formen. Die Kugel in dem zusätzlichen Zucker wälzen, anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit genügend Abstand zu den anderen Kugeln legen und leicht andrücken.
- Die Kekse in 8–10 Minuten goldbraun backen. In der Zeit die Schokolade hacken und das Kokosfett hinzugeben. Die Kekse abkühlen lassen und die Schokolade schmelzen. Zum Schluss die Kekse zur Hälfte in Schokolade tunken und trocknen lassen.
Lebkuchen-plätzchen
zutaten Für 20 Stück
Für den Lebkuchenteig
300 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlene Muskatnuss
½ TL gemahlene Nelken
Salz
90 g Kokosöl
60 g Vollrohrzucker
150 g Kokosblütensirup
1 Ei (Größe M)
Für das Royal Icing
1 Eiweiß (Größe M)
250 g Puderzucker
Zubereitung
- Das Mehl mit Backpulver, Natron sowie Gewürzen und ½ TL Salz vermischen und beiseitestellen. Das Kokosöl mit dem Vollrohrzucker cremig schlagen. Den Kokosblütensirup und das Ei unterrühren. Dann die trockenen Zutaten dazumischen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 0,5 cm dünn ausrollen und das obere Backpapier wieder entfernen. Mit verschiedenen Keksausstechern Formen ausstechen. Die überflüssigen Teigreste entfernen,...
Erscheint lt. Verlag | 10.8.2021 |
---|---|
Sprache | deutsch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen |
Schlagworte | Advent • Adventsbacken • Backen • Backen für die Feiertage • Backen für Weihnachten • Backen im Advent • Backwerkstatt • besonderes Backen • Kekse • Plätzchen • Plätzchen backen • Saisonales Backen • Weihnachten • Weihnachten backen • Weihnachtsbäckerei • Weihnachtsplätzchen • Xmas Backbuch • Xmas backen • Xmas baking |
ISBN-10 | 3-7459-0800-7 / 3745908007 |
ISBN-13 | 978-3-7459-0800-8 / 9783745908008 |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
![EPUB](/img/icon_epub_big.jpg)
Größe: 37,6 MB
Digital Rights Management: ohne DRM
Dieses eBook enthält kein DRM oder Kopierschutz. Eine Weitergabe an Dritte ist jedoch rechtlich nicht zulässig, weil Sie beim Kauf nur die Rechte an der persönlichen Nutzung erwerben.
Dateiformat: EPUB (Electronic Publication)
EPUB ist ein offener Standard für eBooks und eignet sich besonders zur Darstellung von Belletristik und Sachbüchern. Der Fließtext wird dynamisch an die Display- und Schriftgröße angepasst. Auch für mobile Lesegeräte ist EPUB daher gut geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür die kostenlose Software Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich