Mikronährstoffe (eBook)

1GRUNDLAGEN ZU BEFINDLICHKEITEN UND MIKRONÄHRSTOFFEN

1.1Der Teufelskreis: Circulus vitiosus

Jeder zweite Bundesbürger, unabhängig davon, ob jung oder alt, klagt über unterschiedliche Befindlichkeitsstörungen: ist chronisch müde, erkrankt häufig an Infekten, hat Schwierigkeiten mit der Konzentration, leidet unter Antriebsschwäche, Kopfschmerzen, Erschöpfungszuständen und vielem anderem mehr. Diesem Teufelskreis (Abb. 1) zu entkommen, wird für viele Menschen in Europa immer schwieriger.

Abb. 1: Circulus vitiosus

Die Pharmaindustrie boomt aufgrund der demografischen Entwicklung: Die immer älter werdende Bevölkerung und die damit scheinbar untrennbare Polypharmazie, also die zunehmende Einnahme von vielfältigen Medikamenten, die häufig primär das Symptom aber nicht die Ursache bekämpfen, sind hierfür ursächlich. Dabei lassen sich nachweislich viele gesundheitliche Beschwerden leicht beheben, indem rechtzeitig biochemische Störungen erkannt und korrigiert werden. Die gezielte Zufuhr fehlender Mikronährstoffe harmonisiert bzw. normalisiert die notwendigen Stoffwechselprozesse.

In den letzten Jahren sind über 4.500 Menschen zu uns, SALUTO (Kompetenzzentrum für Gesundheit und Fitness in Halle/Westfalen), gekommen, die ärztlich verordnet Antidepressiva einnahmen. Unsere speziellen Laboranalysen zeigen immer wieder gravierende Defizite im Bereich spezieller Aminosäuren (Phenylalanin, Tryptophan, Tyrosin), eklatante Defizite im Bereich der zellulären B-Vitamine und eine beginnende Dysregulation der Schilddrüse, die teilweise erhebliche Angstzustände bei betroffenen Menschen hervorgerufen haben. Nach gezielter Zufuhr der fehlenden Mikronährstoffe lassen sich diese Befindlichkeitsstörungen nach ca. 12 Wochen nachweislich beheben ( Kap. 6.3.5).

Bei 1.250 Menschen mit starken rheumatischen Beschwerden und dem Vorliegen eines metabolischen Syndroms konnte retrospektiv aufgezeigt werden, wie durch eine Ernährungsveränderung und eine individuelle additive Zufuhr fehlender Mikronährstoffe sich nach 24 Wochen eine durchschnittliche Einnahme von 8-10 Medikamenten um bis zu 6 Medikamente reduzieren lassen konnte ( Kap. 6.3.2).

Nach unseren Ergebnissen ist das folgende Postulat des Bundesinstituts für Risikobewertung (https://www.bfr.bund.de/de/a-z_index/mineralstoffe-5074.html)

„In Deutschland sind Unterversorgungen mit Vitaminen und Mineralstoffen bei gesunden Menschen und abwechslungsreicher Ernährung sehr selten.“

eine Farce, auch wenn es von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und anderen behördlichen Institutionen unterstützt wird (Bechthold et al., 2012a; Bechthold et al., 2012b).

Schon 2015 wurden in Die Welt Ergebnisse der im Lancet publizierten Global Burden of Disease-Studie erörtert. Quintessenz: Nur einer von 20 Menschen ist wirklich gesund (Global Burden of Disease Study, 2013; Collaborators, 2015; Liebram & Nauber, 2015). Alle anderen leiden an chronischen gesundheitlichen Problemen. Mehr als ein Drittel hat fünf oder mehr Beschwerden gleichzeitig und nimmt Medikamente ein, die zu einer erhöhten Ausscheidung von Vitaminen und Mineralstoffen führen. Nur 13,1 % der Bevölkerung ernähren sich einigermaßen gesund. Somit muss von einer zunehmenden Unterversorgung mit Mikronährstoffen ausgegangen werden.

Jeder Dritte, der älter als 50 Jahre ist, nimmt mindestens 4-5 Medikamente ein. Der durch die Arzneimittel auslöste Mikronährstoffmangel wird in der Literatur sehr intensiv diskutiert (Gröber, 2015; Gröber, 2018). Dieser durch Arzneimittel entstandene Mikronährstoffmangel führt zu weiteren Befindlichkeitsstörungen, weitere Medikamente werden verabreicht – ein Circulus vitiosus entsteht.

Der eine oder andere Leser mag denken, ein bisschen Stress hier und da bringt einen ja nicht um. Das stimmt, aber die Gesundheitsspanne wird niedriger.

Was ist die Gesundheitsspanne?

Die Gesundheitsspanne gibt Auskunft darüber, wie viele Jahre ein Mensch gesund ist. Die Zeitspanne liegt in Deutschland bei 57,4 Jahren, das bedeutet, dass Frauen und Männer, bei einer durchschnittlichen Lebenserwartung von 79,7 Jahren, jahrelang mit erheblichen gesundheitlichen Einschränkungen leben müssen (Abb. 2).

Laut einer Statistik, die auf dem Kinder- und Jugendkongress in Berlin 2019 vorgestellt wurde, nimmt heute schon jedes vierte Kind regelmäßig Medikamente, um den alltäglichen Stressoren des Alltags besser begegnen zu können. Dies bedeutet, dass selbst das Kindesalter nicht regelhaft zur Gesundheitsspanne hinzuzurechnen ist. Die Auswirkungen von Mikronährstoffdefiziten lassen sich schon bei Kindern zeigen.

Die Stiftung für Mikronährstoffe, Prävention, Gesundheit und Lebensqualität hat die Daten von SALUTO im Rahmen des Masterstudiengangs wissenschaftlich auswerten lassen: Die evidenzbasierte retrospektive Studie ( Kap. 6.3.1) mit 162 Kindern, die an Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörungen litten, zeigt, welche unglaublichen Effekte durch die gezielte Zufuhr von fehlenden Mikronährstoffen und eine Ernährungsveränderung im Sinne des Glykoplans von Dr. Mosetter ( Kap. 4.7) erzielt werden konnten.

Abb. 2: Gesundheitsspanne und Lebenserwartung

Dies unterstreicht, dass die Gesundheitsspanne und eine adäquate Mikronährstoffversorgung untrennbar miteinander verbunden sind.

1.2Typische Befindlichkeitsstörungen

Über weitere Märchen und Mythen in der Ernährungsmedizin, wie der bereits erwähnten guten Nährstoffversorgung der deutschen Bevölkerung, wird in den folgenden Kapiteln diskutiert ( Kap. 4.2). Der unzureichende Energiehaushalt von über 14.000 untersuchten Menschen ist im zellulären Bereich mit massiven Mikronährstoffdefiziten korreliert, die mit vielfältigen Befindlichkeitsstörungen verbunden sind. Die routinemäßig durchgeführten ärztlichen Untersuchungen haben hingegen bei den identischen Menschen keine Defizite erkennen lassen, die ursächlich für die Befindlichkeitsstörungen zu sein schienen.

Die Mikronährstoffdefizite können folgende Befindlichkeitsstörungen hervorrufen:

•schlechtes Schlafverhalten;

•zunehmender Erschöpfungszustand;

•fehlende mentale Frische;

•keine gute Stresstoleranz: Die innere
Contenance geht schnell verloren;

•vermehrte Stimmungsschwankungen;

•innere Unruhe;

•häufiges nächtliches Schwitzen;

•zunehmende Konzentrationsstörungen über den Tag;

•muskuläre Verspannungen sowie

•Schmerzen.

1.3Mikronährstoffe: Was ist das?

Grundsätzlich sind Nährstoffe Stoffe, die der Mensch für eine normale Entwicklung und die Aufrechterhaltung der Gesundheit benötigt. Die Nährstoffe lassen sich in zwei Gruppen differenzieren:

•Makronährstoffe: Hierzu gehören die Kohlenhydrate, Proteine (Eiweiße) und Lipide (Fette).

•Mikronährstoffe: Dies sind Stoffe, die für die intrazelluläre Verwertung von Makronährstoffen notwendig sind. Hierzu zählen Vitamine, Mineralstoffe (z. B. Kalzium, Magnesium), Spurenelemente (z. B. Eisen, Zink, Selen, Mangan), sekundäre Pflanzenstoffe (Karotinoide, Flavonoide), essenzielle Fettsäuren (z. B. Fischöle) und Aminosäuren.

Mikronährstoffe müssen mit der Nahrung aufgenommen werden, ohne selbst Energie zu liefern. Reich an Mikronährstoffen sind Obst und Gemüse – aber nur in frisch geerntetem Zustand: Lagerung und Kochen zerstören sie. Dies führt dazu, dass die Aufnahme von Mikronährstoffen, anders als von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung postuliert, meist unzureichend ist.

Mikronährstoffe haben eine antioxidative Wirkung und dienen zum Aufbau von Makromolekülen oder als Kofaktor für essenzielle Enzymreaktionen.

1.4Grundlagen des Energiestatus

Wie hängen...