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Quality and Preservation of Vegetables (eBook)

Winnipeg Michael (University of Manitoba Canada) Eskin (Autor)

eBook Download: PDF

2021
328 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-000-44339-4 (ISBN)

This comprehensive work discusses those factors which contribute to the overall quality of the major vegetables grown in North America for the fresh market as well as methods for storing and preserving these crops. The qualities which determine the suitability of a crop for processing is also discussed since the majority of vegetables, with the exception of lettuce and celery, are processed for the retail market. The selection of vegetables is based on their economic importance although several others are included for completion.

Erscheint lt. Verlag	31.5.2021
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Garten
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-000-44339-6 / 1000443396
ISBN-13	978-1-000-44339-4 / 9781000443394

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