Altdeutsche Wurstrezepte

Tom Nagel wurde 1969 in Thüringen geboren und entdeckte schon frühzeitig seine Leidenschaft für Fleisch und Wurst. Deshalb kam für ihn auch nur eine berufliche Tätigkeit in Frage, die den professionellen Umgang mit Fleisch beinhaltet. Zunächst absolvierte er eine Ausbildung im Fleischerhandwerk, legte dann erfolgreich seine Gesellenprüfung ab und qualifizierte sich anschließend zum Fleischermeister weiter. Heute lebt Tom Nagel mit seiner Familie in Bayern, betreibt dort eine Metzgerei und unterstützt zusätzlich seine Frau bei der Umsetzung neuer kulinarischer Ideen für ihren Partyservice.

Woraus die Wurst besteht;Kochwürste;Leberwürste/Leberwurstherstellung;Bauernleberwurst;Delikateß-Leberwurst;Hausmacherleberwurst;Gutsleberwurst;Hessische Leberwurst;Rheinische Leberwurst;Feine Sächsische Leberwurst;Berliner Zungenwurst;Wormser Leberwurst;Schalottenleberwurst;Sahneleberwurst;Sardellenleberwurst;Blutwürste/Blutwurstherstellung;Hausmacher Blutwurst;Gewürfelte Zungenwurst;Guts-Fleischwurst;Kümmelrotwurst;Thüringer Rotwurst;Rosinenblutwurst;Fränkische Bauernblutwurst;Bayerische Blutwürste;Braunschweiger Blutwürste;Frankfurter Blutwurst;Berliner Presswurst;Sülzwürste und Sülzen/Herstellung Konsumsülzwurst;Schweinekopfsülze;Thüringer Sülzwurst;Norddeutsche Sülzwurst;Hausmacher Presskopf;Fränkischer Fleischpreßsack;Weiße Zungenwurst;Schwartenmagen;Rheinische Kümmelsülze;Hessische Schüsselsülze;Delikatess Schinkensülze;Rohwürste/Herstellung;Salami;Gothaer Zervelatwurst;Westfälische Schinkenplockwurst;Knoblauch-Knacker;Pfefferbeißer;Rauchenden;Göttinger Blasenwurst;Hessische Senfbratwurst;Cabonossi;geräucherte Lungenwurst;Polnische Rohwurst;Brühwurstherstellung;Wiener Würstchen;Berliner Bockwurst;Knobländer;Frankfurter Fleischwurst;Kulmbacher Flesichkäse;Jagdwurst Gothaer Art;Bierbratwurst;Thüringer Bratwurst;Schinken und Schinkenarten;Pökeln;Trockenpökelung;Spritzpökelung;Lakepökelung;Laketabelle;Räuchern;Kalträuchern;Warmräuchern;Heißräuchern;Räucherofen;Burgunderschinken;Deftiger Kammschinken;Korianderschinken;Feiner Bauchspeck;Semerschinken;Knüppelschinken;Rauchfleisch vom Rind;Sachwortregister;Bildnachweis