Intuitiv essen – Warum dein Kopf auf dein Bauchgefühl hören sollte (eBook)

Können wir wirklich intuitiv essen?

Suchen wir nach gängigen Definitionen von intuitivem Essen, dann finden wir häufig Aussagen wie: „Iss nur, wenn du echten Hunger hast, und nur das, worauf du Lust hast.“ So einfach ist es aber leider nicht. Worauf wir Lust haben, ist nicht unbedingt mit unseren wahren Bedürfnissen verknüpft, sondern wird unter anderem auch von unseren Emotionen beeinflusst. Viele Menschen scheitern daher zwangsläufig mit dieser Definition von intuitivem Essen.

Ich weiß doch, was gesund ist, Oder?

Wenn wir uns die enge Verbindung von Darm und Hirn anschauen, wird schnell deutlich, dass es theoretisch möglich sein sollte, intuitiv zu spüren, was der Körper gerade braucht. Warum tun wir uns trotzdem so schwer damit? Das Problem ist zum einen, dass wir oft nur den rationalen Menschen in uns sehen wollen. Wir sammeln Fakten, lesen über gesunde Ernährung, wissen theoretisch, wie es funktionieren sollte – und verurteilen uns dann dafür, dass unsere Entscheidungen dennoch nicht rational sind und unsere Handlungen so gar nicht dem entsprechen, was wir eigentlich wissen. Gefangen in Fakten und Selbstverurteilung bleibt der Zugang zum Körper und Herzen jedoch versperrt. Zum anderen haben viele von uns ihren Körper und sich selbst nie wirklich kennengelernt. Es hat uns auch niemand je erklärt, wie wir mit unseren Gefühlen umgehen können, denn Gefühle wie z. B. Scham oder Trauer spielen v. a. in der westlichen Welt eine entscheidende Rolle bei der Nahrungsaufnahme. Der Darm wird nicht umsonst unser zweites Gehirn genannt – auch dort befindet sich ein beachtliches Nervengeflecht, welches mit dem Gehirn kommuniziert.

Entscheidungen, gerade auch hinsichtlich des Essverhaltens, hängen von vielerlei Faktoren ab: wie gut und wie viel du geschlafen hast, in welchem Zustand sich dein Mikrobiom, also die Zusammensetzung der Mikroorganismen in deinem Darm, befindet, welche Gefühle dich umtreiben, wie ausgewogen deine vorherige Mahlzeit war und nicht zuletzt welchen Glaubenssätzen du folgst. Diese Einflüsse können dich unbewusst steuern oder sich zum Teil sogar als deine Intuition tarnen.

Die Frage ist dann: Wann verwechselst du Intuition mit Glaubenssätzen, Wünschen oder Vorstellungen?

Das klingt groß und wenig greifbar. Aber wie sehr sich diese Weisheit entfalten kann, folgt manchmal auch ganz einfachen Regeln: Wenn wir z. B. nicht genug Schlaf bekommen, dann kann das Gehirn keine guten Entscheidungen treffen. Wir essen dann nicht mehr das, was intuitiv richtig wäre. Stattdessen entscheidet das Gehirn, dass der schlafbedingte Energiemangel ausgeglichen werden muss, und so greifen wir zu einfachen Kohlenhydraten und Süßigkeiten oder anderem vermeintlichem „Comfort Food“.

Im Rhythmus der Natur

Nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch unsere Stimmung und unsere Entscheidungen hängen davon ab, wie sehr wir im Rhythmus mit der Natur und uns selbst sind. Die Wissenschaft spricht hier vom sogenannten zirkadianen Rhythmus. In Abhängigkeit von den Tageszeiten ändern sich auch unsere physiologischen Funktionen. Die Herzfrequenz, die Ausschüttung der Hormone und Neurotransmitter, aber auch unsere Verdauung folgen dem Rhythmus der Natur.

Konkret bedeutet das:

Unsere Intuition bestimmt nicht nur, was wir essen, sondern auch wann wir essen. Sie sagt uns, wann wir wenig Hunger haben und wann viel. Das heißt nicht, dass du dein Essverhalten akribisch durchplanen sollst, sondern dass du den Essenszeitpunkt, die Portionsgröße und die Lebensmittelauswahl so anpasst, dass sie den Bedürfnissen deines Körpers zu diesem Zeitpunkt entsprechen.

Wenn du deiner Intuition folgst, isst du, was dir schmeckt und gut bekommt – ohne Dogmen oder schlechtes Gewissen. Aber eben dann, wenn du es auch wirklich brauchst und nicht wenn du einfach nur gerade Lust oder emotionalen Hunger darauf hast. Immer nach Lust und Laune zu essen, ohne die Hunger- und Sättigungssignale deines Körpers zu beachten, wird eher unbefriedigend sein und zu körperlichem Unwohlsein führen.

Vielleicht sagst du nun: „Ja, aber immer wenn ich abends vor dem Fernseher sitze, bekomme ich plötzlich einen riesigen Hunger.“ Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass dies weniger ein Hunger- als vielmehr ein Appetitempfinden ist. Vielleicht spielt auch die emotionale Lage, in der du vor dem Fernseher sitzt, eine Rolle. Du willst entspannen und die positiven Geschmackserfahrungen des Essens sollen diese Entspannung unterstützen. Mit Hunger im eigentlichen Wortsinn hat das wenig zu tun.

Intuition oder Lust?

Wir dürfen Lust haben und müssen unsere Entscheidungen nicht nur von unserer richtigen Intuition abhängig machen. Die Kunst des intuitiven Essens ist, zu lernen, die bloße Lust auf ein Lebensmittel von der Intuition, die uns zu einem Lebensmittel rät, zu unterscheiden und bewusst zu essen. Moderne Lebensmittel mit langen Zutatenlisten und industriell produzierten Aromen, die versuchen, die natürlichen Geschmacksrichtungen nachzubauen und zu intensivieren, haben uns diese Fähigkeit allerdings zunehmend verlieren lassen. Künstliche Aromen und unnatürliche Lebensmittel führen den Körper an der Nase herum. Deswegen ist es so wichtig, das Wissen unserer Vorfahren wertzuschätzen und wiederzuentdecken.

Jahrtausendealte erfahrungsbasierte Techniken der Nahrungszubereitung, wie z. B. die Fermentation, bieten uns die Möglichkeit, zu Natürlichkeit und Intuition zurückzukehren. Das heißt nicht, dass du auf Geschmack und Genuss verzichten musst. Im Gegenteil: Unsere Vorfahren haben in jahrelanger Erfahrung mit der Kombination verschiedener Lebensmittel und Gewürze sowie verschiedenen Zubereitungsmethoden geniale Wege gefunden, Essen lecker, nährend und gut verträglich zuzubereiten.

Wissen, Gefühl & Intuition in Harmonie

Meine eigene Ernährung würde ich als rational und intuitiv beschreiben. Ich habe mir zwar ein großes Wissen über Lebensmittel und Ernährung aneignen können, aber mein Weg zum intuitiven Essen hat mir gezeigt, dass dies alleine nicht ausreicht. Mich ins Gleichgewicht zu bringen, bedeutet oft, die Ratio zu verlassen und das zu essen, was dem Verstand als unlogisch erscheint. Er muss nicht verstehen, warum ich den Apfel gedünstet, aber nicht roh vertrage. Und er muss sich damit abfinden, dass ein paar Vitamine verloren gehen könnten.

Auf der anderen Seite kann mich der Verstand aber auch wieder ins Gleichgewicht bringen: Wenn ich mich z. B. wundere, warum ich auf einmal Heißhunger habe, auch wenn ich nicht gestresst oder emotional bewegt bin, und dann reflektiere, dass ich zu wenig Kohlenhydrate oder Proteine in meinen Mahlzeiten hatte. Und tatsächlich: Der Heißhunger verschwindet, wenn ich dies in meiner nächsten Mahlzeit berücksichtige, weil die Ursache wirklich rein körperlich...