Blick ins Buch

Die hohe Kunst des Backens

Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck

Rodolphe Landemaine (Autor)

Buch | Hardcover

288 Seiten

2020
Christian München (Verlag)
978-3-95961-401-6 (ISBN)

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Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren – denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. So werden Sie Step by Step zum Meisterbäcker – und meistern selbst komplexe Backrezepte: So gelingen Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes ganz sicher!

Rodolphe Landemaine, der sein Handwerk unter anderem bei Paul Bocuse und Pierre Hermé erlernt hat, betreibt in Paris in der Rue de Clichy und fünf weiteren Locations die renommierte Bäckerei »Maison Landemaine«. Seine Philosophie des Backens: Verwende nur beste Grundzutaten, respektiere den Kreislauf der Natur und backe nach den althergebrachten Traditionen.

Erscheinungsdatum	14.10.2020
Übersetzer	Helmut Ertl
Sprache	deutsch
Maße	248 x 334 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Backen nach Bildern • backkurs • Backschule • Brot backen • Brot backen in Perfektion • Brot Backkurs • Brotdoc • französisch Backen • perfekt backen
ISBN-10	3-95961-401-2 / 3959614012
ISBN-13	978-3-95961-401-6 / 9783959614016
Zustand	Neuware