Die hohe Kunst des Backens

Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck
Buch | Hardcover
288 Seiten
2020
Christian München (Verlag)
978-3-95961-401-6 (ISBN)
24,99 inkl. MwSt
Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren – denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. So werden Sie Step by Step zum Meisterbäcker – und meistern selbst komplexe Backrezepte: So gelingen Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes ganz sicher!

Rodolphe Landemaine, der sein Handwerk unter anderem bei Paul Bocuse und Pierre Hermé erlernt hat, betreibt in Paris in der Rue de Clichy und fünf weiteren Locations die renommierte Bäckerei »Maison Landemaine«. Seine Philosophie des Backens: Verwende nur beste Grundzutaten, respektiere den Kreislauf der Natur und backe nach den althergebrachten Traditionen.

Erscheinungsdatum
Übersetzer Helmut Ertl
Sprache deutsch
Maße 248 x 334 mm
Einbandart gebunden
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Backen
Schlagworte Backen nach Bildern • backkurs • Backschule • Brot backen • Brot backen in Perfektion • Brot Backkurs • Brotdoc • französisch Backen • perfekt backen
ISBN-10 3-95961-401-2 / 3959614012
ISBN-13 978-3-95961-401-6 / 9783959614016
Zustand Neuware
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