La cuisine marocaine de mère en fille : 210 recettes et variantes

La cuisine marocaine de mère en fille

Expressive, conviviale et généreuse, la cuisine marocaine révèle une profusion de saveurs et de couleurs. Chaque région a son caractère et ses spécialités : le Sud et l'empreinte berbère (Purée de fèves sèches, Soupe de semoule
au carvi), les nuances douces-amères des médinas de Marrakech (Salade
verte aux poires et aux noix, Harira au pigeon) et de Fès (Salade de carottes
râpées à l'orange, Tajine d'agneau aux coings), la fraîcheur des côtes méditerranéenne et atlantique (Poisson fourré aux dattes et aux amandes, Pastilla au
poisson), sans oublier les Figues au miel, les Cornes de gazelle, le Café aux épices
et les Baklaoua...

Avec 210 recettes et leurs variantes, des plus simples aux plus élaborées,
Touria Agourram nous fait voyager à travers les terroirs marocains et les
saisons. Elle nous transmet les secrets d'une cuisine voluptueuse et raffinée
et nous initie à l'une des plus grandes gastronomies du monde.

Dans de nombreux pays ou régions, la cuisine est un art longtemps resté simple
tradition orale, transmis de génération en génération. Les ouvrages de la collection
« De mère en fille » font revivre cet héritage culinaire. Les auteurs y rendent hommage à leur mère, livrent leurs secrets de cuisine, perpétuent gestes et tours de main
précieux. Car la cuisine est aussi une question d'amour.