Hamburgers au paradis

Pour la première fois de notre histoire, nous pouvons prétendre nourrir
l'ensemble des habitants de la planète. Pourquoi alors sommes-nous incapables
de gérer cette toute nouvelle abondance alimentaire dont le hamburger peut être
considéré comme l'emblème ?

Depuis la nuit des temps, l'homme a consacré toute son énergie à trouver de la
nourriture. Prédateur omnivore, il n'a cessé de chasser, de pêcher et de cueillir. Ingénieux,
observateur et pragmatique, il a asservi les animaux, il a domestiqué les plantes, il a percé
les secrets de la chimie et oeuvré avec acharnement pour assurer à tout un chacun une
alimentation suffisante. Louise O. Fresco nous raconte ici la lutte épique des hommes pour
échapper à la famine.

Elle nous dit aussi que nous avons atteint un niveau d'autosuffisance alimentaire
et que les avancées prodigieuses des sciences et des techniques nous permettent de
connaître cet état d'abondance dont jouissaient, selon la Genèse, Adam et Ève au paradis.
Par paresse, indifférence, égoïsme et sottise, nous sommes incapables de profiter d'une
telle aubaine.

Avec une force rare et en s'appuyant sur le récit qu'elle trace du magnifique combat
que l'humanité a engagé contre l'insuffisance alimentaire, Louise O. Fresco nous dit ici
qu'une telle défaite de la pensée est inacceptable.