Blick ins Buch

Die Kunst des Foodpairing

10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche – GAD Goldmedaillen-Gewinner (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.)

Peter Coucquyt, Bernard Lahousse, Johan Langenbick (Autoren)

Buch | Hardcover

384 Seiten

2020 | 2. Auflage
ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
978-3-96584-072-0 (ISBN)

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Die Kunst & Wissenschaft des Foodpairings10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche

Foodpairing ist eine Wissenschaft für sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren ungewöhnlich klingende Aromenpaare überraschend gut? Dieses Buch hat die Antworten und eröffnet eine völlig neue Welt von köstlichen Kombinationen, die unsere Ernährung verändern werden. Es enthält mehr Aromenpaare als jedes andere Werk und erklärt die wissenschaftlichen Grundlagen von Geschmack und Geruch ausführlich. Somit hat dieses Buch die besten Voraussetzungen, ein führender Klassiker für Geschmacks- und Aromakombinationen in der Küche zu werden.

Erscheinungsdatum	25.09.2020
Sprache	deutsch
Original-Titel	The Art & Science of Foodpairing
Maße	221 x 285 mm
Gewicht	1784 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte	abwechslungsreich kochen • Aroma • Aromakombinationen • Aromaprofil • Aromarad • Aromen • Aromen kombinieren • Aromenpaare • Aromen-Paare • Der Geschmacksthesaurus • El Bulli • experimentieren mit Geschmack • Food Kombinationen • Foodpairing • Food Pairing • Gerichte kombinieren • Geschenk Männer • Geschmäcker • Geschmackserlebnis • Geschmackskombinationen • Geschmacks-Thesaurus • Grundlage Geruch • Grundlage Geschmack • Heston Blumenthal • Inhaltsstoffe • kochbuch männer • Kombinationen • köstliche Kombinationen • Kunst des Foodpairing • Molekularküche • Nahrungsmittel • Neurogastronomie • Ottolenghi • Spitzenköche • Stevan Paul echt gut kochen • Tim Raue • Weihnachtsgeschenk Männer • welche Zutaten harmonieren • welche Zutaten kombinieren • Wissenschaft • Wissenschaftliche Grundlagen • wissenschaftliche Sicht • Zutaten • Zutaten kombinieren
ISBN-10	3-96584-072-X / 396584072X
ISBN-13	978-3-96584-072-0 / 9783965840720
Zustand	Neuware