Negli affreschi di Castel Roncolo è illustrata la caccia al cervo, al cinghiale, all_orso, a camosci e stambecchi; anche in altri castelli, residenze nobiliari e masi del Tirolo storico troviamo dei cicli pittorici dedicati al tema della caccia. Queste opere d_arte sono importanti documenti delle tecniche di caccia usate in passato. Partendo dalla Preistoria, fino all'Età moderna, il quindicesimo volume degli Studi storico-culturali di Castel Roncolo si occupa della caccia in tutte le sue forme, toccando la pesca, le armi e gli attrezzi da caccia, nonché l_evoluzione delle leggi relative alla prassi venatoria e il punto di vista attuale.