Einleitung

Mein Leben begann inmitten der großen amerikanischen Nahrungsmittelindustrie. Seit meiner Kindheit wurde von mir erwartet, daß ich eines Tages das Unternehmen meines Vaters leiten würde, das sich zum größten Eiscreme-Hersteller der Welt entwickelt hatte Produkt das Unternehmen Baskin-Robbins. Jahr für Jahr wurde ich behutsam auf diese Aufgabe vorbereitet. Ich hatte die Möglichkeit, den großen amerikanischen Traum von Reichtum und Wohlstand im Land der unbegrenzten Möglichkeiten auszuleben, wie es nur den wenigsten Menschen vergönnt ist. Der eiswaffelförmige Swimmingpool in unserem Garten war ein Symbol für den Erfolg, der mich erwartete.

Als jedoch die Zeit der Entscheidung kam, sagte ich: „Nein danke! Danke für das Angebot!“ Ich mußte so handeln, denn etwas anderes rief mich, und dies konnte ich trotz aller Bemühung nicht ignorieren.

Es gibt noch einen schöneren und erhabeneren Traum, den Traum eines Erfolges, an dem alle Lebewesen teilhaben. Und dieser Traum beruht auf der Ehrfurcht vor dem Leben, einem Leben im Einklang mit den Gesetzen der Schöpfung, in dem unsere Umwelt respektiert und behütet wird, in dem unsere natürlichen Ressourcen weise eingesetzt statt ausgebeutet werden. Es ist die Sehnsucht nach einer wahrhaft gesunden Gesellschaft, die in Weisheit und Mitgefühl ein harmonisches Ökosystem verwaltet.

Dies ist nicht nur mein Traum. Es ist eigentlich der Traum aller Menschen, die das Schicksal der Erde mit ihrem eigenen verbinden und die fühlen, daß es unsere Pflicht ist, die Welt, in der wir leben, zu respektieren und zu bewahren. Bis zu einem gewissen Grad teilen wir alle diese Sehnsucht. Doch nur wenig wird dafür getan, um diesen Traum zu verwirklichen.

Fast niemand weiß, welch entscheidende Rolle unsere Ernährungsgewohnheiten dabei spielen. Ernährung für ein neues Jahrtausend ist das erste Buch, das bis in alle Einzelheiten aufzeigt, wie unsere Ernährung auf alle Bereiche des Lebens einwirkt. Nicht nur unsere eigene Gesundheit wird durch sie beeinflußt, sondern ebenso die Vitalität unserer Gesellschaft, der Zustand unserer Umwelt und das Wohlbefinden aller Lebewesen. Und es stellt sich sogar heraus, daß wir Grund zur Dankbarkeit haben, denn unser persönlicher Vorteil gereicht auch anderen Lebensformen zum Vorteil und erhält die ökologische Lebensgrundlage, von der wir alle abhängen.

Je mehr ich über die dunkle Seite der modernen Praktiken der Lebensmittelherstellung erfuhr, desto mehr fühlte ich mich in meiner Entscheidung bestätigt, das Angebot der Teilhabe an diesem System ausgeschlagen zu haben. Gleichermaßen empfand ich zunehmend die Dringlichkeit, den Menschen die weitreichenden Konsequenzen ihrer Ernährungsgewohnheiten bewußt zu machen.

Ernährung für ein neues Jahrtausend enthüllt die Hintergründe und katastrophalen Wahrheiten über die Nahrung auf unseren Tellern. Es handelt sich dabei um Tatsachen, die meist nicht harmlos sind und von denen sich die Interessengruppen der Lebensmittelindustrie wünschten, daß sie niemals ans Licht der Öffentlichkeit gelangen. Wenn die Verbreitung dieser Tatsachen jedoch unser aller Gesundheit fördert und die Welt dadurch ein zunehmend freundlicher und lebenserhaltender Ort wird, so muß dies geschehen.

In den letzten Jahrzehnten wurden die Tiere, die in den Industrieländern für die Fleisch-, Milch- und Eierproduktion gehalten werden, zunehmend schlechteren Bedingungen ausgesetzt. Allein um die armen Kreaturen unter diesen Umständen am Leben zu erhalten, mußten fortlaufend mehr Chemikalien eingesetzt werden. Dadurch stiegen gleichermaßen die Mengen an Hormonen, Pestiziden, Antibiotika und zahllosen anderen Chemikalien und Medikamenten, die sich schließlich in Lebensmitteln tierischer Herkunft wiederfinden. Die schlimmsten Drogenhändler arbeiten nicht in den Straßen der Großstädte – sie leiten die heutigen Massentierhaltungsbetriebe.

Doch damit nicht genug. Der Verzehr von Produkten aus der Massentierhaltung macht uns alle unwissentlich zu Mitschuldigen am unvorstellbaren Elend dieser Tiere. Millionen von Menschen essen einfach unbedacht alles, was sich ihnen anbietet, ohne von dem Schmerz und den Krankheiten zu wissen, die sie mit jedem Bissen in ihre Körper aufnehmen. Wir konsumieren Alpträume zum Frühstück, zum Mittag- und zum Abendessen.

Ernährung für ein neues Jahrtausend offenbart den Einfluß einer grausamen und absolut unmenschlichen Nahrungsmittelindustrie auf unsere Gesundheit, unser Bewußtsein und die Lebensqualität auf dieser Erde. Auch wenn Sie weiterhin tierische Nahrungsmittel essen wollen, ist dieses Buch von großem Nutzen für Sie. Sie müssen nicht Vegetarier sein, um ein gesundheitsbewußtes und mitfühlendes Leben führen zu können. Nicht das Töten der Tiere ist hier primäres Diskussionsthema, sondern das unbeschreibliche Leiden, das unsere Nutztiere heute erdulden müssen.

Die Profithaie dieses Systems möchten verständlicherweise nicht, daß Sie erfahren, wie die Tiere gelebt haben, deren Fleisch, Milch und Eier in Ihren Körper gelangen. Ebensowenig sollen Sie von den gesundheitlichen Konsequenzen etwas wissen, die der Verzehr der Produkte dieses Systems nach sich zieht. Auch der Einfluß auf unsere Umwelt wird im Verborgenen gehalten. Die Drahtzieher hinter dem heutigen Massentierhaltungssystem wissen nur zu gut, daß die öffentliche Empörung nach dieser Enthüllung die Fundamente ihres Industriezweiges erschüttern würde.

Aber ich möchte, daß Sie alles erfahren. Ich lasse die Katze aus dem Sack. Mich interessieren die Profite der Unternehmen nicht. Am Herzen liegt mir vielmehr Ihre Gesundheit, Ihr Wohlbefinden und der Zustand unseres Planeten mit all seinen Kreaturen.

Essen sollte ein Vergnügen sein. Es sollte zelebriert werden, es sollte ein Akt der Vereinigung mit dem Leben selbst sein. Dieses Buch wird Sie auf völlig neue Weise uneingeschränktes Vergnügen am Essen lehren, da es nicht auf Kosten anderer geschieht und Ihnen auf wunderbare Weise zu strahlender Gesundheit verhilft.

In den letzten Jahrzehnten wurden hochinteressante Erkenntnisse über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit gewonnen. Der Ernährungswissenschaft gelangen enorme Durchbrüche, und zum ersten Mal erhalten wir unwiderlegbare wissenschaftliche Beweise für den Einfluß verschiedener Ernährungsweisen auf unsere Gesundheit. Wir wußten schon immer, daß eine „ausgewogene Kost“ am besten ist. Doch erst jetzt finden wir allmählich heraus, was eine ausgewogene Ernährung wirklich ist. Bisher hatten wir völlig falsche Vorstellungen davon. Tausende von einwandfreien wissenschaftlichen Studien belegen heute, daß die traditionellen Ansichten über unseren Bedarf an Fleisch, Milchprodukten und Eiern falsch sind.

Erwiesenermaßen ist ein Übermaß gerade dieser Produkte, die einstmals als Grundlage gesunder Eßgewohnheiten galten, verantwortlich für die heutige Epidemie von Herz-Kreislauf-Krankheiten, Krebs, Osteoporose und vielen anderen Erkrankungen unserer Zeit.

Ernährung für ein neues Jahrtausend präsentiert als erstes Buch die neuesten Forschungserkenntnisse der Ernährungswissenschaft in einer für jedermann verständlichen Sprache. Gleichzeitig wird Ihre einzigartige Persönlichkeit mit den Ihnen eigenen speziellen Vorlieben, Bedürfnissen und biochemischen Besonderheiten gewürdigt. Es werden Ihnen keine starren Regeln vorgegeben, die es eisern zu befolgen gilt. Im Gegenteil, in jeder Dimension Ihres Wesens sollen Sie sich frei von jeglichem Zwang fühlen.

Ernährung für ein neues Jahrtausend enthält keine dogmatischen Listen von Geboten und Verboten. Es liefert Ihnen stattdessen Informationen für die richtige Wahl von gesundheitsfördernden und harmonisierenden Lebensmitteln. Sie erhalten Hinweise, wie Sie sich vor Herzinfarkten, Krebs, Osteoporose, Diabetes, Schlaganfällen und anderen weitverbreiteten Erkrankungen unserer Zeit schützen können. Sie werden erfahren, wie sich Cholesterin, gesättigte Fettsäuren, künstliche Hormone, antibiotikaresistente Bakterien, Pestizide und die zahllosen anderen krankmachenden Faktoren vermeiden lassen, die heute allzu häufig in vielen Lebensmitteln vorkommen. Es wird aufgezeigt, wie Sie Nahrung genießen können, ohne daß Geist und Herz vergiftet werden.

Als Menschen in einer reichen Industriegesellschaft sind wir wahrlich bei der Wahl einer optimalen Ernährungsform privilegiert. Für einen Großteil der Weltbevölkerung geht es um etwas viel Grundlegenderes, nämlich um das bloße Überleben. Ernährung für ein neues Jahrtausend zeigt Ihnen, daß die richtige Auswahl der Nahrung nicht nur für Ihr eigenes Leben von enormem Vorteil sein kann, sondern auch für die weniger Privilegierten dieser...