Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung - Volker Waltmann, Christine Schneider

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Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung (eBook)

Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

Volker Waltmann, Christine Schneider (Autoren)

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2019
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-0888-0 (ISBN)

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Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift – durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.

Erscheint lt. Verlag	10.10.2019
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Klass. Selbermachen
ISBN-10	3-8186-0888-1 / 3818608881
ISBN-13	978-3-8186-0888-0 / 9783818608880

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