Kann ich selbst, mach ich selbst (eBook)

Von der Baumfrucht zum Pulver

Wenn Sie die Möglichkeit haben, dann kaufen Sie einmal eine Kakaofrucht auf dem Markt! Denn in unserer hoch ­industrialisierten Zeit ist es für das Verständnis und die Wertschätzung immer sehr erhellend, unsere Lebensmit­tel auch in ihrer puren Form zu erleben.

Warum Kakao gesund und glücklich macht

• Roher Kakao enthält Magnesium, und zwar mehr als andere Pflanzen. Es hat eine positive Wirkung auf unseren Stoffwechsel und unsere Gehirnleistung, kann auch Kopfschmerzen lindern und fördert unsere Herzgesundheit.

• Kakao ist ein guter Lieferant für Kalzium. Dass Milch, Eier, Käse und Steaks kalzium- reich sind, wissen wir, es geht aber eben auch pflanzlich. Wir benötigen das Kalzium zum Aufbau von Knochen und Zähnen, es ist wichtig für Nervenimpulse, für die Kontraktion unserer Muskulatur und auch zur Blutgerinnung.

  Natürlich geht es nicht darum, Ihren Kal­ziumbedarf ab heute mit Schokolade zu decken, sondern um die Möglichkeit, Ihren Speiseplan bewusst mit guten Inhaltsstoffen zu bereichern und ausgewogen und fröhlich mit Nahrungsmitteln umzugehen.

• Eine ordentliche Portion Eisen steckt auch im Kakao. Dieses Spurenelement ist wichtig für die Bildung der roten Blutkörperchen. Wir machen es unserem Körper mit reichlich Eisenzufuhr leichter, Sauerstoff zu transportieren und unser Gehirn und alle Organe optimal zu versorgen. Zudem ist sauerstoffreiches Blut heller als sauerstoffarmes, und wenn es durch zarte Haut hindurchscheint, sehen wir frischer und rosiger aus und haben weniger dunkle Augenringe.

  In Nährwerttabellen gibt es genaue Angaben, welche Lebensmittel wie viel Eisen enthalten, aber ich denke, Sie müssen sich über Ihren Eisenwert keine Gedanken machen und auch keine Tabellen studieren, wenn Sie – neben etwas Schokolade – zum Beispiel regelmäßig auch Haferflocken, Kichererbsen, Hirse, Pfifferlinge, Feldsalat oder Thy­mian auf dem Speiseplan haben.

• Rund ein Drittel der natürlichen Fette im Kakao sind essenzielle ungesättigte Fettsäuren. Sie sorgen für eine gute Herzfunktion und erhöhen den »guten« Cholesterinspiegel (HDL). Die Fette machen den Kakao mit circa 340 Kilokalorien pro 100 Gramm sehr nahrhaft.

• Roher Kakao ist reich an Antioxidantien in Form von Flavonoiden (sekundäre Pflanzenstoffe und da absolut vergleich­bar mit anderen Superfoods wie Blaubeeren oder grünem Tee. Antioxidantien schützen unsere Körperzellen vor Schädigungen durch freie Radikale und vermindern Fettablagerungen in den Blutgefäßen. Ganz wichtig: Kuhmilch blockiert die Antioxidantien im Kakao, Pflanzenmilch nicht.

• Einige Aminosäuren im Kakao spielen als Neurotransmitter eine besondere Rolle: Endorphine, Dopamin, Serotonin und dessen Vorstufe Tryptophan steigern das Wohlbefinden und sorgen für Glücksgefühle.

• Und als wären das nicht schon genug Argumente, enthält Kakao auch noch Theobromin, benannt nach dem wissenschaftlichen Namen der Kakaobäume: Theobroma (vom griechischen theos »Gott« und broma »Spei­se«). Alles klar – wir sprechen hier also über eine göttliche Frucht!

  Theobromin zählt zu den Stimulanzien. Es ist mit dem Koffein verwandt, hat wie dieses eine anregende Wirkung auf das Nervensystem und macht uns fit, fröhlich und leistungsfähig.

• Reiner Kakao kann unser Sättigungsgefühl steigern, gleichzeitig den Appetit verringern und Heißhungerattacken verhindern, weil der Zuckerstoffwechsel positiv beeinflusst wird. Der hohe Anteil an Ballaststoffen fördert unsere Verdauung.

Wenn Sie nachmittags einen Durchhänger haben, dann genießen Sie lieber mal eine Tasse heißen, echten Kakao, als den x-ten Kaffee zu trinken!

Auch wenn ich Ihnen in diesem Kapitel einige Multitalente vorstelle und von ihren großartigen Inhaltsstoffen und Nutzungsmöglichkeiten schwärme, so gilt doch immer in der Ernährung für mich: Eine gesunde, abwechslungsreiche und nährstoffintensive Kost in einer guten Mischung ist das A und O! Ein Nährstoffmangel ist nicht zu empfehlen und einseitige Überangebote genauso wenig. Bei all den Möglichkeiten, die wir haben, tut es unserem Körper und auch unserer Seele gut, von Zeit zu Zeit etwas Neues zu probieren, es neu zu kombinieren und so davon zu profitieren....