Foxfire Book of Appalachian Cookery (eBook)

T. J. Smith (Herausgeber)

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2019 | 2., Revised Edition
248 Seiten
The University of North Carolina Press (Verlag)
978-1-4696-5410-2 (ISBN)

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Foxfire Book of Appalachian Cookery -
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From springhouse to smokehouse, from hearth to garden, Southern Appalachian foodways are celebrated afresh in this newly revised edition of The Foxfire Book of Appalachian Cookery. First published in 1984one of the wildly popular Foxfire books drawn from a wealth of material gathered by Foxfire students in Rabun Gap, Georgiathe volume combines hundreds of unpretentious, delectable recipes with the practical knowledge, wisdom, and riveting stories of those who have cooked this way for generations. A tremendous resource for all interested in the region's culinary culture, it is now reimagined with today's heightened interest in cultural-specific cooking and food-lovers culture in mind. This edition features new documentation, photographs, and recipes drawn from Foxfire's extensive archives while maintaining all the reminiscences and sharp humor of the amazing people originally interviewed. Appalachian-born chef Sean Brock contributes a passionate foreword to this edition, witnessing to the book's spellbinding influence on him and its continued relevance. T. J. Smith, editor of the revised edition, provides a fascinating perspective on the book's original creation and this revision. They invite you to join Foxfire for the first time or once again for a journey into the delicious world of wild foods, traditional favorites, and tastes found only in Southern Appalachia.
Erscheint lt. Verlag 9.8.2019
Vorwort Sean Brock
Zusatzinfo 19 drawings, 177 halftones
Sprache englisch
Maße 200 x 200 mm
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken
Schlagworte Appalachia • Biscuits • canning • cooking from scratch • cooking with fire • cornbread • cultural foods • curing meat • Folk Culture • Foodways • foraged foods • foxfire • grandma’s kitchen • open hearth cooking • preserves • RAMPs • Recipes • Slow Food • southern Appalachia • squirrel pie • Storytelling • traditional foods • wild foods • wild game • wood cook stove
ISBN-10 1-4696-5410-5 / 1469654105
ISBN-13 978-1-4696-5410-2 / 9781469654102
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