Sous-vide
Fleisch, Fisch und Gemüse garen wie die Spitzenköche
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Das Geheimnis der Spitzenköche für herrlich saftiges Fleisch
In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.
In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.
Daniel Wiechmann wurde 1974 geboren und wuchs in Berlin auf. Nach dem Abitur wurde er an der Deutschen Journalistenschule in München zum Redakteur ausgebildet und studierte Zeitungs- und Kommunikationswissenschaften. Er arbeitet seit mehr als 15 Jahren als selbstständiger Redakteur, Autor und Texter für Verlage und Agenturen und veröffentlichte zahlreiche Unterhaltungs- und Sachbücher.
| Erscheinungsdatum | 05.09.2019 |
|---|---|
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 148 x 210 mm |
| Gewicht | 276 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | 80-Grad-Garen • abendessen rezepte • abwechslungsreich • Backrezepte • bolognese rezept • Braten • Buch • Bücher • dampfgarer rezepte fleisch • Dampfgargeräte • Dessert • Dessert Rezepte • Desserts • einfach • einfache Gerichte • einfache Rezepte • einfach kochen • einschweißen • Essen • Essen und Trinken • Fleisch • Fleischgerichte • fleisch vakuumieren • Fleischzubereitung • Frisch gekocht • Garen • Gartechnik • Garverfahren • Gemüse • Gerichte • Gesund • gesund abendessen • Gesunde Ernährung • gesunde Gerichte • Gesunde Rezepte • Gesund ernähren • Gesundes Essen • Gesund Essen • Gesund kochen • gesund rezepte • hähnchenbrust sous vide • kartoffeln sous vide • Kochbuch • Koch-Buch • Kochbücher • kochbuch sous vide • Kochen • Kochen & Backen • Kochen und Backen • Kochen und Genießen • Kochrezepte • Küche • lammkeule sous vide • Lecker • lecker abendessen • leckere Gerichte • leckere Rezepte • leckeres abendessen • leckeres Essen • leckeres mittagessen • lecker essen • lecker gerichte • lecker kochen • lecker rezepte • lecker rezepte mittagessen • lecker schmecker • leckerschmecker • leckerschmecker kochbuch • lecker vorspeisen • Leichte Gerichte • leichte Rezepte • lekkerland • mittagessen rezepte • Neuerscheinung • Neuerscheinung 2017 • Neuerscheinung 2019 • Neuerscheinungen • Niedrigtemperaturgaren • niedrigtemperaturgarer • Obst • Partyrezepte • Plastikbeutel • Rezeptbuch • Rezepte • rezepte sous vide • Rezeptideen • rinderfilet sous vide • rumpsteak sous vide • Schnelle Gerichte • schnelle Küche • Schnelle Rezepte • schonend • schweinebraten sous vide • Sous • Sous vide • Sous-Vide • sous vide beutel • sous vide buch • sous vide burger • sous vide dampfgarer • sous vide garen • Sous-vide-Garen • sous vide garen rezepte • sous vide garer • sous vide garer rezepte • sous vide gartabelle • sous vide garzeiten • sous vide garzeiten tabelle • sous vide garzeit tabelle • sous vide gerät • Sous-Vide-Geräte • sous vide im dampfgarer • sous vide kochbuch • sous vide kochen • Sous-Vide-Methoden • sous vide rezept • sous vide rinderfilet • sous vide roastbeef • sous vide schweinefilet • sous vide steak • sous vide steak tabelle • sous vide tabelle • sous vide temperatur • sous videuse • sous vide vakuumierer • souvid garen • soviet garen • soviet gerät • Spurenelement • Spurenelemente • Steak • Steaks • Suppe • sus vide • suvit garen • suvit gerät • suvit kochen • Temperatur • Thermostat • Thermostate • Vakuum • vakuum aufbewahrungsbeutel • Vakuumgaren • vakuumieren • Vakuumierer • vakuumierer sous vide • vakuumiergerät • vakuum kochen • Vegetarische Rezepte • Vitamin • Vitamine • Vorspeisen • Was koche ich heute • was koche ich morgen • Wasserbad • was soll ich kochen |
| ISBN-10 | 3-7423-1028-3 / 3742310283 |
| ISBN-13 | 978-3-7423-1028-6 / 9783742310286 |
| Zustand | Neuware |
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