Klosterschmankerln
edition keiper (Verlag)
978-3-903144-99-6 (ISBN)
Damit all die alten Rezepte nicht in Vergessenheit geraten, präsentieren die Ursulinen hier Gerichte mit Geschichte: Teils neu interpretierte, teils klassische Rezepte, unterspickt mit Anekdoten aus der Geschichte des Hauses. So wird so manches Schmankerl aus der Küche mit einem Schmankerl aus der Hauschronik verfeinert.
Nonnenkrapferln 1½ l Honig lässt man sieden und gibt geriebenes Hausbrot dazu, so viel, dass es eine feste Masse wird. Wenn diese abgekühlt ist, mischt man nach Geschmack Zimt, Nelken, Orangen, Zitronenschale, Anis, Koriander, verrührt alles gut, macht kleine Knödelchen davon, die man als Fülle bereitet. Am Abend vorher den Teig: Treibt 14 dkg Schmalz ab, rührt 6 Eier dazu, 2 Deziliter schwach gemessenen, gezuckerten Wein, rührt ¼ St. fort und mischt zuletzt noch so viel Mehl dazu, wie zu einem Nudelteig, gibt die Masse auf ein Brett und arbeitet den Teig 1 St. ab. Nachdem bestreicht oben mit Schmalz und lässt über Nacht stehen. Walkt ihn messerrückendick aus, formt dann kleine Krapferln wie Schlickkrapferln, die man mit den bereiteten Knödelchen füllt und abrädelt.
Erscheinungsdatum | 22.11.2019 |
---|---|
Illustrationen | Eva Deisl, Sonja Pittner |
Verlagsort | Graz |
Sprache | deutsch |
Maße | 170 x 240 mm |
Gewicht | 807 g |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
Schlagworte | Familienkochbuch • Generationenkochbuch • Graz • historische Rezepte • keiper • Kloster • Kochbuch • Kulinarik • Schmanklern • Ursulinen • Ursulinenkloster • Verlag |
ISBN-10 | 3-903144-99-1 / 3903144991 |
ISBN-13 | 978-3-903144-99-6 / 9783903144996 |
Zustand | Neuware |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
aus dem Bereich