Gourmet.Ruhr - Meine besten Rezepte

Kochen gehört für Dirk Hochstrate von Jugend an zu seinem Leben. Als Konsequenz hat er vor einigen Jahren sein Hobby zum Beruf gemacht und stellt heute als beliebter Foodblogger und Kochbuch-Autor, respektierter Restaurant-Kritiker und kompetenter Gastronomie-Berater sein über 40 Jahre gewachsenes Knowhow der Kochwelt zur Verfügung. Dieses Buch ist auf vielfachen Wunsch seiner Freunde als ein Extrakt seiner besten Rezepte des Foodblogs „Gourmet.Ruhr“ entstanden. Es zeigt eindrucksvoll, dass gehobene und bodenständige Küche keine Widersprüche sind: Mit viel Liebe und Kreativität erreichen einfache, schnelle Gerichte eine perfekte Harmonie von Geschmack und Ästhetik.

I like it like that! Kochen ist für mich eine Lebensphilosophie. Ich könnte mir keine schönere Entspannung vorstellen als eine gemütliche Koch-Session mit tollen Produkten - untermalt mit guter Musik. Das macht einfach gute Laune und meine Kreativität läuft zur Höchstform auf. Am Anfang war das Produkt: Die Produkt-Auswahl hat in meinen Augen viel mit Verantwortung zu tun. Mein Respekt vor Tieren gebietet es mir, auf eine artgerechte Haltung zu achten. „Regionaler Anbau“ ist für mich kein Marketing-Slogan, sondern sehr wichtig. Wir haben viele regionale Produkte, die Importwaren überlegen sind. Da verzichte ich gerne der Umwelt zuliebe saisonal auf manche Produkte. Der bessere Geschmack dankt es uns auch. Für die Zubereitung von Speisen entwickle ich nicht selten im Kopf eine Art „Drehbuch“ aus Zutaten, Equipment, Timing und entscheidenden Handgriffen. Jedoch ist der Hauptdarsteller das Lebensmittel, das mit möglichst schonender Zubereitung perfekt gegart sein sollte, sodass es seinen Eigengeschmack dank der richtigen Methode und passenden Zutaten perfekt präsentiert. Manchmal gelingt ein echtes Kunstwerk – eine Komposition der Geschmäcker. In diesem Buch möchte ich neben Rezepten diese Ideen und Gefühle vermitteln. Viel Spaß! Dirk Hochstrate