Die neue albanische Küche
- Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage - Artikel merken
Überhaupt kommen bei ihm ausschließlich lokale Produkte zum Einsatz, wie er es im weltberühmten Noma in Kopenhagen gelernt hat. »Das Noma hat mein Leben verändert«, sagt er, »ich begriff, dass gutes Essen einfach sein muss.« Auch in Albanien, wohin er zurückgekehrt ist, um in seinem Lokal die albanische Küche neu zu erfinden. Ob Zucchini-Salat mit Pflaumen, ein erfrischender Salat mit fruchtigem Touch; ein »dekonstruierter» Burek, in seiner Schlichtheit ein ziemlich spektakuläres Gericht; Dolma aus Weinblättern, vegetarisches Fingerfood vom Feinsten, mit Käse gefüllte und auf Tomaten geschmorte Lamm-Hackbällchen, oder »Qumeshtor«, die albanische Variante der Crème Brûlée, und vieles mehr: Raffiniert, einfach, gut.
Die traditionelle Küche Albaniens, geprägt von der osmanischen Vergangenheit des Landes sowie Italien und Griechenland und doch ganz eigen und authentisch, wird hier in 70 Rezepten von Bledar Kola und dem Team seines Restaurants Mullixhiu neu interpretiert.
Bledar Kola ging mit 15 Jahren nach London und verdiente sein Geld als Tellerwäscher in einem japanischen Restaurant. Dann machte er eine Ausbildung zum Koch und arbeitete u. a. im legendären Noma in Kopenhagen und im Fäviken im schwedischen Järpen. 2016 eröffnete er in Tirana sein Lokal Mullixhiu, das inzwischen Gourmets aus aller Welt anzieht.
Ursula Heinzelmann, gelernte Köchin, ist Sommelière und erfolgreiche Gastronomin. Als freie Journalistin und Autorin hat sie sich mit ihren Büchern und Beiträgen für Zeitungen und Zeitschriften, die ebenso kenntnisreich wie leidenschaftlich für das kultivierte, gute Essen und Trinken plädieren, in die Herzen der Foodgemeinde hineingeschrieben. Redaktionell ist sie auch für die Oxford Companion to Cheese tätig. Außerdem ist Heinzelmann Mitglied der Guilde de Fromagers, Ko-Organisatorin der Cheese Berlin sowie der Käsewerkstatt des StadtLandFood-Festivals in der Markthalle Neun in Berlin. Ursula Heinzelmann hat zehn Bücher veröffentlicht, zuletzt Vom Käsemachen. Tradition, Handwerk und Genuss. Mit Bledar Kola hat sie viele Tage in der Küche des Mullixhiu verbracht und seine besten Rezepte für uns aufgeschrieben.
»Das Buch bietet nicht bloß einen Einblick in eine von osmanischen, griechischen und italienischen Einflüssen geprägte Adriaküche - es erzählt auch von einem Land im Aufbruch.« Jörn Kabisch taz. die tageszeitung 20191221
Erscheinungsdatum | 04.09.2019 |
---|---|
Illustrationen | Manuel Krug |
Verlagsort | Berlin |
Sprache | deutsch |
Maße | 198 x 266 mm |
Gewicht | 938 g |
Einbandart | gebunden |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche | |
Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen | |
Schlagworte | Albanisch • albanische Küche • albanische Küche entdecken • albanische Küche • albanische Küche entdecken • Albanisches Kochbuch • authentische Küche • authentische Küche • Burek • einfache Küche • einfache Küche • einfache Rezepte • einfaches essen • Einfach leben • Ernährung • Ernährung • Essen • Esskultur • Feinschmecker • Fingerfood • Food • Food-Hype • Gemüse • Gemüse • Gerste • Geschenk für Frauen • Geschenk für Männer • Geschenk für Frauen • Geschenk für Männer • Gesund Essen • Gesund kochen • Gourmet • gutes Essen • gut essen • gut leben • Hafer • Koch • Kochbuch • Kochen • Kochen entdecken • Kopenhagen • Küche • Kulinarisch • Kulinarische Revolution • Küche • Mais • Mullixhiu • neue Kochideen • NOMA • Orientalische Kücke • Orientalische Kücke • Qumeshtur • Restaurant • Slow-Food • Tirana • Traditionelle Küche • Traditionelle Küche • Trinken • vegeratisches Fingerfood • vegetarische Küche • vegetarische Küche • Weizen |
ISBN-10 | 3-458-17818-X / 345817818X |
ISBN-13 | 978-3-458-17818-7 / 9783458178187 |
Zustand | Neuware |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
aus dem Bereich