Warenkunde Obst & Gemüse / Warenkunde Gemüse

(Nicht nur) Gemüse von A-Z
Die Auswahl und Vielfalt an Gemüse- und Salatsorten, Kräutern, Gewürzen und Speisepilzen ist heute so groß wie nie zuvor. Selbst für Fachleute ist es nicht immer leicht sich zurechtzufinden.
Das Fachbuch von Prof. Dr. Günther Liebster in der vorliegenden Neuauflage bietet hier Rat und Hilfe. Ausführlich und praxisnah stellt es rund 200 Gemüsearten in Word und Bild – von Adzukibohne bis Zwiebel, von Anis bis Zitronenthymian, von Austernpilz bis Trüffel – und stellt sie nach den Kriterien Heimat/Anbau, Beschreibung, Lagerung, Verkauf und Verwendung in der Küche vor.
Für alle, die beruflich oder privat mit Gemüse zu tun haben, für Fachleute und Auszubildende im Handel, in der Gastronomie und Hauswirtschaft ist das Buch als Nachschlagewerk unentbehrlich.
Für den Haushalt liefert es Informationen zur sachgerechten Verwendung in der Küche und erleichtert als Einkaufsratgeber die Beurteilung der Qualität der Ware.
Zusammen mit der bereits erschienenen aktualisierten Neuausgabe des ersten Bandes „Obst“ vervollständigt der nun vorliegende Band „Gemüse“ das Kompendium „Warenkunde Obst und Gemüse“.