Eine neue Ernährungslehre

In diesem Buch von 1928 werden die Grundlagen der Rohkost Diät erklärt, mit der Dr. Bircher Benner zu seiner Zeit ein ganzes Sanatorium betrieb. Zum Inhalt gehört eine anschauliche Beschreibung der Anfänge der Vitamin-Forschung. Durch diese Ausführungen entsteht ein grundlegendes und tiefes Verständnis dieser Vitalstoffe, welches die heutige Sicht auf die Vitamine hilfreich ergänzt. Mit eindrucksvollen Worten beschreibt der Autor die „Sonnenlicht-Energie“ als Grundlage der Vitamine, die in den Pflanzen gespeichert und dem Menschen in hohem Mass in der Rohkost und anderer Ernährung zur Verfügung steht. Dadurch erhält auch der Laie ein neues Bild über die Qualität von Nahrungsmitteln, welches weit über den heutigen Stand der Erkenntnisse hinausgeht.