Blick ins Buch

Nachhaltig außer Haus essen (eBook)

Von der Idee bis auf den Teller

Petra Teitscheid, Nina Langen, Melanie Speck, Holger Rohn (Herausgeber)

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2018
384 Seiten
oekom verlag
978-3-96238-480-7 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

Immer mehr Menschen essen regelmäßig außer Haus, eine rasch verfügbare und flexible Ernährung gehört zu unserem modernen Lebensstil mittlerweile einfach dazu. Den Kundinnen und Kunden ist jedoch nicht nur diese Flexibilität wichtig, sondern zunehmend auch eine hohe ökologische und gesundheitliche Qualität der Angebote. Sie wünschen sich attraktive, genussreiche und zugleich nachhaltige Speisen. Und sie wollen darauf vertrauen können, dass ihr Essen entsprechend klar definierter ökologischer und sozialer Anforderungen hergestellt wurde.

Der Schlüssel dazu sind Innovationen im Speisenangebot, bei der Beschaffung, Zubereitung, Kennzeichnung – und bei den Darbietungsformen. Die über 50 Autorinnen und Autoren dieses Buches arbeiten alle in Wissenschaft und Praxis für eine nachhaltige Entwicklung des Ernährungssystems. Hier stellen sie die im Forschungsprojekt NAHGAST und weiteren Projekten erarbeiteten Ansätze für eine nachhaltige Transformation des Außer-Haus-Marktes zur Diskussion.

Erscheint lt. Verlag	6.12.2018
Verlagsort	München
Sprache	deutsch
Maße	1650 x 1650 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
Schlagworte	Ernährung • Ernährungssystem • Gesundheit • Transformation
ISBN-10	3-96238-480-4 / 3962384804
ISBN-13	978-3-96238-480-7 / 9783962384807

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