The Month of Their Ripening - Georgann Eubanks

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The Month of Their Ripening (eBook)

North Carolina Heritage Foods through the Year

Georgann Eubanks (Autor)

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2018
288 Seiten
The University of North Carolina Press (Verlag)
978-1-4696-4083-9 (ISBN)

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Telling the stories of twelve North Carolina heritage foods, each matched to the month of its peak readiness for eating, Georgann Eubanks takes readers on a flavorful journey across the state. She begins in January with the most ephemeral of southern ingredientssnowto witness Tar Heels making snow cream. In March, she takes a midnight canoe ride on the Trent River in search of shad, a bony fish with a savory history. In November, she visits a Chatham County sawmill where the possums are always first into the persimmon trees.Talking with farmers, fishmongers, cooks, historians, and scientists, Eubanks looks at how foods are deeply tied to the culture of the Old North State. Some have histories that go back thousands of years. Garlicky green ramps, gathered in April and traditionally savored by many Cherokee people, are now endangered by their popularity in fine restaurants. Oysters, though, are enjoying a comeback, cultivated by entrepreneurs along the coast in December. These foods, and the stories of the people who prepare and eat them, make up the long-standing dialect of North Carolina kitchens. But we have to wait for the right moment to enjoy them, and in that waiting is their treasure.

Erscheint lt. Verlag	25.7.2018
Zusatzinfo	35 halftones, bibl., index
Verlagsort	Chapel Hill
Sprache	englisch
Maße	160 x 160 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
Schlagworte	Albemarle Sound • Appalachian culture • Aqua Restaurant • ashe county • benefits of goat milk • Big Horse Creek Farm apples • Blue Ridge Parkway • Carl and Lilian Sandburg • Catch restaurant (Wilmington) • Chatham County • Cherokee ramps as spring tonic • climate change • Columbia, NC • cultivated oysters • Dare County • Duplin County • Duplin County Winery • edible memory • Farmer's almanac • heirloom apples • henderson county • Hyde County • Kill Devil Grill • Kinston • Knife and Fork Restaurant • Lantern Restaurant • Lucky 32 Restaurant • making snow cream • Mama Dip (Mildred Council) • Manteo • Martin County • mitchell county • Neuse River • New Bern • New River • North Carolina food heritage • Ocracoke Island figs • Orchard at Altapass • Oregon Inlet • Outer Banks • Pamlico Sound • persimmon pudding recipes • Qualla Boundary • Ridgeway cantaloupe • River House Restaurant • Rocky Hock cantaloupe • Round Mountain Creamery • Saanan, Nubian, and Alpine goats • scuppernongs and muscadines • Serviceberries and Juneberry pie • shad fishing • Smoky Mountains • soft-shell crab preparations • Southern cooking and recipes • Sugar Shack (Nags Head) • Sunnyside Oyster Bar • The Chef and Farmer Restaurant • Trent River • Tyrrell County • Uwharrie Forest • Vineyards on the Scuppernong • Wanchese • White Oak River • wild oysters • yancey county
ISBN-10	1-4696-4083-X / 146964083X
ISBN-13	978-1-4696-4083-9 / 9781469640839

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