Vom Korn zum Brot

Peter Winkel kam im September 1947, schon mit Bäckerblut infiziert, auf die Welt, denn Vater und mütterlicherseits der Großvater, waren selbstständige Bäckermeister. Nach dem schulischen und beruflichen Werdegang, welcher Peter Winkel zum Bäcker-meister und Sensorik-Sachverständigen brachte, war er in größeren Bäckereien tätig. Mit seiner Ehefrau, Maria Elise zog es beide teilweise hoch hinaus. Ob Sommer oder Winter, ein paar Dreitausender mussten dran glauben. Flach und weit geht auch. Beide treiben mit ihrem kleinen Segelboot „Mittwoch“ eifrig Wassersport. Heißbegehrt sind seine Spekulatien, welche er zur Adventszeit hobbymäßig in sei-ner „kleinsten Backstube des Ruhrgebietes“ backt. Berüchtigt ist auch sein selbst ausgebauter Rotwein, mit dem Namen „Mülheimer Ochsenblut“. Und jetzt noch die Historie der Mülheimer Bäcker und Konditoren ...

Einführung: Um den Umgang mit dieser Sammlung der Bäcker und Konditoren zu vereinfachen und meinen Aufbau zu erklären, hier eine kleine Handhabung. Angefan-gen hat alles mit dem Adressbuch von 1958, welches mein Eigentum ist. Alle Bäckereien und Konditoreien sind nach Stadtteilen gegliedert. In der ersten Spalte stehen, gelegentlich die Jahreszahlen, in welcher diese Bäckerei im Adressbuch genannt wurde, oder ein Ereignis, welches in einer Akte des Archivs, in einem Buch zur Stadtgeschichte und weiteren Unterlagen oder durch Zeitungsartikel und Zeitzeugen bekundet wurde. In der zweiten Spalte stehen, wenn gefunden, die Geburtsdaten der Personen, welche in der Spalte drei aufgeführt sind. Hausnummern wurden ab 1806 durch Napoleon eingeführt. Straße mit Hausnummer, also der Standort, ist, wenn zweckmäßig, aufgeführt. Manchmal wechselte der Standort und manchmal wechselt auch der Straßenname und/ oder die Hausnummer, welches mit der Vergebung neuer Straßennamen nach der Eingemeindung um 1900 oder der Stadterweiterung durch das Wachstum der Stadt nach dem zweiten Weltkrieg zu tun hat. Auch zogen Be-triebe schon mal in einen neuen Standort oder sie übernahmen den Betrieb eines Kollegen. Ich habe versucht, alle Bäcker und Konditoreibetriebe seit dem 18. Jahrhundert bis heute, welche jemals in Mülheim gegründet wurden oder heute noch bestehen, über diese Daten zu sammeln. In der „Blütezeit“ der Stadt, als auch die größte Einwohnerzahl vorhanden war, lag die Zahl der Bäckereien und Konditoreien bei ca. 170. Um 1800 gab es etwa. 45 Bäcker und Konditoren. Heute sind leider nur noch zehn Betriebe übriggeblieben. Bei meiner umfangreichen Recherche der Vergangenheit in Dateien und Archiven kamen natürlich auch Lücken in der Datensuche vor. Eine solche Sammlung ist nie ganz fertig oder vollständig. Ich würde mich freuen, wenn Sie mir, falls Sie Datenlücken aufspüren, Berichtigung und somit eine Ergänzung der Sammlung ermöglichen.