Блюда из лаваша и готового теста (Bljuda iz lavasha i gotovogo testa) (eBook)

Блюда из лаваша

Рецепты лепешек

Лаваш армянский бездрожжевой

Что понадобится: 3 стакана муки, 1 стакан горячей воды, ½ ч. л. соли

Всё очень просто!

Растворить соль в горячей воде. Муку насыпать горкой в глубокую миску и в углубление небольшими порциями влить соленую воду. Вымесить руками тесто до однородного состояния, пока не будет отставать от рук. Накрыть влажной салфеткой и дать «отдохнуть» 20—30 минут. Нагреть на среднем огне сухую сковороду. Отщипнуть от теста кусочек размером с куриное яйцо, раскатать в тонкую лепешку и выложить на сковороду. Как только на поверхности появятся пузырьки, перевернуть лепешку на другую сторону и также поджарить. Когда лепешка будет готова, снять ее лопаткой и переложить на деревянную доску. Сбрызнуть холодной питьевой водой и накрыть чистым полотенцем. Таким же образом выпечь все изделия из оставшегося теста и выложить друг на друга стопкой, как блинчики.

Лаваш армянский дрожжевой

Что понадобится: 2½ стакана муки, 1 ст. л. дрожжей, 1 стакан теплой воды, 1 ст. л. соли

Всё очень просто!

Замесить тесто из воды, муки и дрожжей, посолить. Когда тесто поднимется, сформовать шарики. Раскатать их в тонкие лепешки и выпекать на сковороде без добавления масла в течение 10—20 секунд с каждой стороны (как только начнут появляться пузырьки, нужно перевернуть на другую сторону). Готовые лепешки выложить стопочкой на влажную салфетку и накрыть влажной салфеткой. Как вариант — вместо салфеток можно поставить возле тарелку с водой. Готовые лепешки после остывания хранить в полиэтиленовых пакетах.

Лаваш на кефире

Что понадобится: 2½ стакана муки, 1 стакан кефира, 1 ст. л. рафинированного растительного масла, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли

Всё очень просто!

Кефир немного подогреть до комнатной температуры. Добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам (при необходимости добавить немного муки). Убрать тесто в теплое место минут на 30, накрыть полотенцем. Затем обмять. Отрезая по кусочку, раскатывать тесто в небольшие лепешки толщиной 1 мм (чем тоньше, тем лучше). Выпекать на сухой сковороде на сильном огне в течение 10 секунд с двух сторон.

Лаваш грузинский

Что понадобится: 1½ стакана муки, 1 ст. л. пекарского порошка, 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, ½ стакана теплой воды, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. меда

Всё очень просто!

В просеянную муку положить соль, сахар. В теплой воде развести мед. В стакан с разведенным медом добавить дрожжи. Все перемешать, оставить на 10 минут. В муку добавить пекарский порошок и перемешать. Влить медово-дрожжевую воду в муку и замесить гладкое тесто. Оставить на 1 час. Не используя скалку, растянуть тесто по всему противню. Накрыть его пищевой пленкой, дать подойти около 30 минут. Нагреть духовку до 180 °С. Подготовить лед. Поставить противень с лавашем в духовку, выложить на нижний противень 5—6 кубиков льда и очень быстро закрыть дверцу. Выпекать до румяной корочки, около 10—15 минут. Лаваш получается невероятно вкусным — хрустящим снаружи и мягким внутри.

Лаваш армянский дрожжевой со сливочным маслом

Что понадобится: 2½ стакана муки, 20 г свежих или 8 г сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу

Всё очень просто!

Замесить тесто из воды, муки, соли, размягченного сливочного масла и дать подойти. Затем разделить на небольшие шарики диаметром 5—6 см, раскатать в блины толщиной 1—2 мм и жарить на сковороде на сильном огне по 10—15 секунд с каждой стороны, стараясь не пересушить лаваш. Выложить готовые лаваши между двумя влажными салфетками.

Лаваш домашний

Что понадобится: 2½ стакана пшеничной муки, 1½ стакана воды, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. сушеного базилика, 2 ч. л. соли

Всё очень просто!

В муку добавить куркуму и базилик, тщательно перемешать. Замесить тесто, добавляя воду и растительное масло, и оставить его «отдохнуть» на 30 минут, затем разделить на 3 равные части. Каждую раскатать в тонкую «колбаску» и разделить на 8—10 частей. Пока работаете с одной частью, другие нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Раскатать лепешки по диаметру сковороды (чем тоньше, тем лучше). Обжарить каждый лаваш с двух сторон на сухой сковороде на слабом огне.

Зеленый лаваш

Что понадобится: 250 г пшеничной муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ч. л. жидкого меда,...