De Köksch ut Rosenow

Ute Alm-Linke erblickte im vogtländischen Plauen das Licht der Welt. Nach dem Abschluß der 10. Klasse erlernte sie den Beruf einer Köchin im Intercity-Hotel Schwerin. Verschiedene Berufsstationen folgten. 1995 machte sich Ute Alm-Linke selbständig. Sie kocht und betreibt heute ihr erfolgreiches eigenes Restaurant „De De oll Dörpschaul“ in dem kleinen Dörfchen Rosenow vor den Toren von Schwerin.

Die Schweriner TENNEMANN media, gegründet 1999 von Leif Tennemann, arbeitet erfolgreich als Buch- und Musikverlag sowie Filmproduzent im Norden. Schwerpunkte sind Buch- und Hörbuchproduktionen aus den Bereichen regionale Zeitgeschichte, Plattdeutsch, Kinderliteratur, Belletristik, Lyrik, Kriminalliteratur und Reportage. Innerhalb der Musikproduktion werden nahezu alle Spielarten bedient vom Folk über die Klassik bis zur aktuellen Rock- und Popmusik. Die hauseigenen Editionen und Label sowie der TENNEMANN-Vertrieb garantieren professionelle Verwertungsketten. Darüber hinaus betreibt die TENNEMANN media u.a. den unabhängigen eigenen Pressedienst nordPR, das Online-Informations- Portal MECK-POMM-HITS.DE sowie den TENNEMANN Versand für ausgewählte Nord-Produkte unter www.tennemann.com.

Januar = Hartmand

Rotkohl-Apfel-Suppe
Gemüsebrühe
Warmen Rotkohl-Kartoffel-Salat mit Winterrettich
Rotkohl-Rettich Tatar
Roter Rettich-Carpaccio mit Rotkohl-Tatar
Rotkohl-Rettich-Bolognaise mit Nudeln
Rotkohl Praline
Rotkohlbrot
Brotaufstrich vom Schwarzen Rettich
Mus vom Roten Rettich
Rotkohl-Rettich-Salat
Rotkohl-Bulette

Februar = Hornung

Rosenkohlsuppe mit Kresse
Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch
Rosenkohl-Grünkern-Pfanne
Rosenkohlaufstrich
Rosenkohl-Frischkäse-Aufstrich mit Wallnüssen
Rosenkohlbrot
Rosenkohlsalat
Rosenkohl mit Apfel und Zwiebel
Rosenkohl-Kartoffel-Rösti
Rosenkohl-Chips
Rosenkohl heiße Schokolade


März = Lentmand

Topinambur-Apfelsaft-Trunk
Topinamburaufstrich
Topinamburbrot
Topinambur-Möhren-Suppe
Topinambur mit Feldsalat
Topinambur-Dip
Topinambur überbacken
Topinambur-Kartoffel-Mus
Topinambursticks
Apfel Carpaccio mit Topinamburcreme
Löwenzahnhonig


April =Ostermand

Grüne Kartoffelsuppe
Frischkäsecreme mit Bärlauch
Bärlauchbrot
Bärlaucheier
Topinambur-Rote-Beete-Dip
Warmer Weißkohl-Kartoffel-Salat
Rote Beete-Carpaccio
Kartoffelsalat mit Wildkräutern
Wildkräuterjoghurt
Wildkräutermarinade


Mai = Maimand

Spargel-Erdbeer-Trunk
Backofenspargel mit Kräutermajo (Kräutermajonaise)
Spargelsülze
Remoulade zum Spargel
Spargel-Kartoffel-Salat
Spargel-Erdbeer-Duett mit Hirsedressing
Spargelquark mit Rhabarber
Gebackener Spargel mit marinierten Erdbeeren
Spargel-Radieschen-Tatar
Erdbeerblättertee
Erdbeersalat mit Rosenblüten
Minzquark


Juni = Braakmand

Minzwasser
Minzpfannkuchen
Hähnchenbrust mit Apfel-Minzfüllung, und Schokoladen-Minz-Soße
Möhren-Sauerampfer-Trunk
Radieschen-Estragon-Aufstrich
Kartoffel-Radieschen-Salat
Hähnchenbrust im Brennnesselsamenmantel
Die Grünkernbulette
Eierlikörsandkuchen
Apfelsticks im Dinkelgrießmantel mit Joghurtdip
Grünkernsalat mit Hirtenkäse und marinierten Hähnchenbruststreifen
Brot am Spieß
Grünkern Rumkegel


Juli = Heumand

Erdbeerdip mit Rauke
Erdbeeraufstrich mit Frischkäse
Erdbeersuppe mit Zitronenmelisse und Pfannkuchenstreifen
Nudeln mit Erdbeer-Salsa
Erdbeer-Gratin
Sauerampfer-Erdbeersalat
Erdbeer-Rosmarin-Creme
Erdbeertrunk
Erdbeerdressing
Kartoffelrösti mit Erdbeeren und Hirtenkäse

August = Austmand

Kalte Gurkensuppe
Gurken-Kohlrabi-Salat mit Minze
Gurken-Kohlrabi-Pesto
Gurken-Rosenblüten-Joghurt mit Karamell-Kohlrabi
Birnen-Pflaumen-Mus Suppe
Kürbiscarpaccio mit Pflaumensalsa
Rohkostmenü
Gurken-Kohlrabi-Ragout
Gurken-Kohlrabi-Aufstrich


September = Harwatmand

Mangoldschnecke
Mangold-Kartoffeln
Mangold-Ragout
Mangoldsuppe
Mangold-Tomaten-Suppe
Tomaten-Kräuter-Salsa
Tomatencarpaccio mit Mangold-Vinaigrette
Tomatenjoghurt


Oktober = Saatmand

Kürbistrunk
Kürbis-Birnen-Suppe mit Gartengrün
Warmer Kürbis-Nudel-Salat
Kürbis-Bulette
Kürbis-Relish
Kürbis-Kartoffel-Salat
Kürbisomelette
Kürbissauce
Kürbisquark
Gebackene Kürbisspalten
Kürbisketchup


November = Näwelmand

Fenchel-Birnen-Streich
Fenchel-Birnen-Suppe
Fenchel-Birnen-Salat
Fenchelsalat mit Birnendressing
Fenchelkartoffeln
Fenchelpfannkuchen mit Birnen-Thymian-Dip
Fenchelgemüse mit Birnen-Senf-Dipp
Birnen-Joghurt
Glasierter Fenchel mit Birnenmus


Dezember = Christmand

Steckrüben-Cordon Bleu
Steckrübensuppe mit Feldsalat-Pesto
Steckrüben-Süppchen mit Pesto vom Feldsalat
Steckrübenbrötchen
Steckrübendressing zu Salat
"Grüner" Steckrüben-Aufstrich/Quark
Selleriesuppe mit Hirse und Aprikosen
Sellerie-Aufstrich mit Wallnüssen und Backpflaumen
Sellerieragout mit Winterpostelein
Sellerie-Blaue-Anneliese-Carpaccio mit Nussdressing
Selleriequark mit Rosinen
Weihnachtsbrötchen