Cocktailian 3 (eBook)

Cover 1
Vorwort 6
Grusswort 8
Inhalt 10
Geschichte des Bieres 15
Chronologie des Bieres 16
Craft Beer für Deutschland 38
Technik 43
Gläser 44
Lagerung 50
Bier Zapfen 51
Einschenken 53
Flaschenbier 53
Dosenbier 55
Warenkunde 57
Hopfen – Grünes Gold 58
Hopfensorten 76
Hopfenaromen (Tabelle) 84
Gerste & Malz
Gerste 89
Mälzen 93
Rohe Früchtchen – Unvermälztes Getreide 102
Welches Malz für welches Bier? 106
Vom Korn zum Malz (Infografik) 108
Malzzeit – die wichtigsten Sorten 112
Basismalze 113
Spezialmalze 114
Alternative Getreidemalze 116
Hefe 118
Wasser 126
Zutaten jenseits des Reinheitsgebotes 130
Herstellung 135
Gerätekunde 136
Zubereitung der Würze 138
Aus Malz wird Bier – der Brauprozess (Infografik) 150
Gärung 154
Bierbehälter 164
Flaschenformen 169
Übersicht Biergebinde (Tabelle) 174
Das deutsche Reinheitsgebot 175
Bierstile 183
Biergeschmack 184
Aromatische Eigenschaften der Bierstile (Legende) 185
Bierstile: Von Alt bis Wit 186
Craft Beer macht Geschichte 235
Brauereien 237
Von Ale-Mania bis Westvleteren: Bemerkenswerte Brauereien 238
Brauereien und Bierkonsum nach Ländern (Karte) 296
Biermarkt Monopoly 302
Biermarkt – Anteile und Entwicklung (Infografik) 308
Brauvagabunden 310
Home Brewing 315
Home Brewing – Traditionen neu entdeckt 316
Teil 1: Brew in a Bag – Schnellstart 320
Brew in a Bag (Infografik) 326
Teil 2 : Maischebrauen im Detail 328
Der Brauprozess (Infografik) 344
Hygiene 346
Abfüllen 349
Geräte für fortgeschrittene Brauer 352
Fortgeschrittene Braumethoden 355
Rezepte 359
Bier und Speisen 369
Rezepte: Speisen und Bier 376
Foodpairing 380
Cocktails 387
Rezepte: Cocktails mit Bier 390
Ein Mis aus Geschichte und Bier 406
Das Herrengedeck 430
Anhang 432
Glossar 433
Literaturverzeichnis 448
Linkliste 452
Über die Autoren 456
Index 460
Impressum 470