Cocktailian 1 (eBook)

Cover 1
Titel 3
Vorwort 4
Grusswort 6
Inhalt 8
Geschichte des Alkohols 13
Wie alles begann 16
Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte 19
Bartending im 21. Jahrhundert 42
Technik 47
Gläser 48
Barwerkzeuge 52
Arbeitstechniken 59
Masstabelle 59
Jiggern 60
Ausgiessen 61
Abseihen 62
Doppelt Abseihen 63
Muddlen 64
Rühren 65
Schichten 66
Shaken 67
Werfen 68
Zesten / Zesten flambieren 69
Goldene Regeln des professionellen Bartendings 70
Warenkunde 75
Verkostung von Spirituosen 76
Aussehen 78
Aroma / Geruch 78
Mundgefühl / Geschmack 80
Die Destillation 81
Spirituosenkunde 86
Gin 86
Genever 87
Liköre 88
Madeira 90
Obstbrände / Eau de Vie 91
Port 92
Rum, Rhum, Cachaça 94
Sake 96
Sherry 97
Shochu 98
Tequila / Mezcal 99
Wermut 101
Vodka 102
Weinbrand / Brandy 103
Amerikanischer Whiskey 105
Irischer Whiskey 107
Japanischer Whisky 108
Kanadischer Whisky 109
Schottischer Whisky 110
Foodpairing – Der schnelle Weg zu neuen Cocktails 112
Wie funktioniert Foodpairing? 113
Frischware Obst 118
Saisonkalender Obst 128
Kräuter & Gewürze
Saisonkalender Kräuter und Gewürze 141
Weitere Cocktailzutaten 142
Aromatabelle 146
Hausgemachtes – In eigener Herstellung 148
Vorhang auf für das Eis 160
Cocktails 164
Key Cocktails 164
Batidas 169
Fizz, Collins und Co. 179
Flips, Eggnogs & Cream Cocktails
Herzhafte Cocktails 223
Highballs & Longdrinks
Juleps 255
Medium Cocktails 267
Old Fashioneds 281
Paradiesvögel & Grenzgänger
Punches 317
Schaumwein Cocktails 353
Sours 369
Wermut Cocktails 433
Zwei- und Dreiteiler 471
Anhang 487
Literaturverzeichnis 488
Linkliste 492
Gastautorenbiografien 493
Glossar 496
Index 508
Cocktails A-Z 508
Cocktails nach Kategorien 512
Cocktails nach Spirituosen 517
Impressum 528