Essbare Wildpflanzen (eBook)

DIEGO MAXIMILIANO GARDÓN, geboren 1973 in Argentinien, ist ausgebildeter Kräuterpädagoge und Ayurveda Koch, Künstler und Designer. Seit der Gründung von "Kräuterkauz" (2012) leitet er zusammen mit Daniel Baer Seminare und Workshops zum Thema Essbare Wildpflanzen. DANIEL BAER, geboren 1978, ist Kräuterpädagoge, Koch, Künstler und Musiker. Seit der Gründung von "Kräuterkauz" (2012) leitet er zusammen mit Diego Gardón Seminare und Workshops zum Thema Essbare Wildpflanzen.

Vorwort

Sammeltipps
- Vor dem Sammeln – Gedanken zur Vorbereitung.
- Wann, wo und wie?

Suchen, Finden, Geniessen
- Orte zum Sammeln

Buffet im Freien
- Mediterranes Gänsedistel-Gemüse
- Nachtkerzen-Pastinaken-Wurzelgemüse
- Melonen-Sushi mit Steinklee-Öl und Wildem Meerrettich
- Melde-Taubnessel-Tortilla mit Hokkaido-Kürbis

Lehmofen
- Wildkräuterempanadas
- Gefüllte Rondini
- Gefüllte Champignons
- Kürbis-Bärenklau-Grati
- Joghurt-Sauce mit Minze
- Pizza mit Dost, Bärlauch und Wilder Rauke
- Pizzette mit Ziegenkäse, Brennnessel-Samen und Honig

Leckeres aus der Wiese
- Ebereschen-Gelee
- Eingelegte Wildknospen
- Kräutersalz
- Selbstgemachtes Spülmittel
- Knoblauchsrauke-Pesto
- Wildpflanzenessig

Am Feldesrand
- Wildkräutersalat
- Wildkräuter – Salatdressing
- Topinambur-Süppchen mit Franzosenkrauteinlage
- Löwenzahnkaffee

Pasta aus dem Garten
- Grundrezept Kräuter-Pasta (mit Ei)
- Grundrezept Kräuter-Pasta (ohne Ei)
- Wilde-Möhre-Pappardelle mit Kirschtomaten und Vogelmiere
- Blüten-Brennnessel-Pappardelle mit Löwenzahn-Spitzwegerich-Sugo

Flusslandschaften
- Brennnessel-Spinat
- Knospen-Potpourri
- Rührei mit Löwenzahn und Sauerampfer
- Giersch-Bärenklau-Stielgemüse
- Vegane Wiesen-Bärenklau-Tortilla

Im Winter
- Masala - Gewürzmischung aus heimischen Wildpflanzen
- Pfeffer-Ersatz
- Wild-Senf aus Knoblauchrauke-Samen
- Frischkäse-Würzmischung
- Tomaten-Gewürzsal
- Haselnuss-Schokoladen-Creme mit Mädesüß
- Röstkaffee aus Kornelkirschkernen
- Räuchern mit Kräutern

Pflanzenportraits
- Bärlauch
- Behaartes Franzosenkraut
- Gewöhnlicher Dost
- Eberesche
- Echte Kamille
- Echtes Mädesüß
- Gemeine Hasel
- Gemeine Nachtkerze
- Gemeiner Wasserdarm
- Gewöhnliche Fichte
- Gewöhnliche Knoblauchsrauke
- Gewöhnliche Mahonie
- Gewöhnliche Vogelmiere
- Gewöhnlicher Giersch
- Gewöhnlicher Gundermann
- Gewöhnlicher Hopfen
- Gewöhnlicher Steinklee
- Gewöhnliches Hirtentäschel
- Gewöhnliches Seifenkraut
- Hundsrose
- Große Brennnessel
- Indisches Springkraut
- Japanischer Flügelknöterich
- Kanadische Goldrute
- Kornelkirsche
- Meerrettich
- Löwenzahn
- Moschus Malve
- Raue Gänsedistel
- Pastinak
- Rundblättrige Minze
- Schmalblättriger Doppelsame
- Spitzwegerich
- Topinambur
- Weiße Taubnessel
- Weißer Gänsefuß
- Wiesen-Bärenklau
- Wiesen-Schaumkraut
- Wiesen-Sauerampfer
- Wilde Möhre

Weiterführende Literatur

Impressum

Autoren-Bibliografie