Blick ins Buch

Sous-vide

Dampfgaren für unvergleichlichen Geschmack

Daniel Wiechmann (Autor)

Buch | Softcover

96 Seiten

2017
riva (Verlag)
978-3-7423-0352-3 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)
Leseprobe (PDF)
Blick ins Buch (midvox)

Artikel merken

In den Spitzenküchen dieser Welt gehört das Sous-vide-Garen seit Jahren zum Standardrepertoire - mithilfe dieses Buches können Sie diese revolutionäre Zubereitungsart auch zu Hause anwenden.Bei Sous-Vide werden die Zutaten in Vakuum verpackt und im Wasserbad gegart. Das schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch gesund. Im Vakuumbeutel werden Aromen und Vitamine nicht ausgekocht. Doch der wohl größte Vorteil ist: Wenn Sie den Dreh beim Sous-vide-Garen raushaben, gelingen Fisch und Fleisch immer. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und bekommt einen schönen Biss. Und auch Gemüse oder Obst können Sie perfekt im heißen Wasserbad zubereiten.Dieses Buch erklärt das Sous-vide-Verfahren Schritt für Schritt, führt durch sämtliche Anwendungsmethoden und bietet über 60 Rezepte für Fleisch, Fisch, Suppen und Desserts.

Daniel Wiechmann, Jahrgang 1974, ist in Berlin aufgewachsen. Er besuchte die Journalistenschule in München und wurde dort zum Redakteur ausgebildet. Seither lebt er als freier Journalist und Autor in München. Seit 12 Jahren ist er Chefredakteur des erfolgreichen Gastroguides München geht aus. Seine Leidenschaft für gutes Essen und Trinken lebt er auch in seiner eigenen Küche aus. Er hat bereits zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, zum Beispiel Low-Carb mit dem Spiralschneider, Abnehmen mit dem Spiralschneider, Suppen Low-Carb, Kochen mit dem Slow Cooker, Aufläufe und Gratins Low-Carb und Low-Carb für kleines Geld.

Erscheinungsdatum	12.07.2017
Verlagsort	München
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	207 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	80-Grad-Garen • bolognese rezept • Buch • Bücher • Dampfgaren • dampfgarer rezepte fleisch • Dampfgargeräte • einschweißen • Essen • fleisch vakuumieren • Fleischzubereitung • Gartechnik • Garverfahren • Gesunde Ernährung • hähnchenbrust sous vide • kartoffeln sous vide • Kochbuch • Koch-Buch • Kochbücher • kochbuch sous vide • Kochen • Kochrezepte • Küche • lammkeule sous vide • Neuerscheinung • Neuerscheinung 2017 • Neuerscheinungen • Niedrigtemperaturgaren • Plastikbeutel • Rezeptbuch • rezepte sous vide • rinderfilet sous vide • rumpsteak sous vide • schweinebraten sous vide • Sous vide • sous vide beutel • sous vide buch • sous vide burger • sous vide dampfgarer • sous vide garen • Sous-vide-Garen • sous vide garen rezepte • sous vide garer rezepte • sous vide gartabelle • sous vide garzeiten • sous vide garzeiten tabelle • sous vide garzeit tabelle • sous vide gerät • Sous-Vide-Geräte • sous vide im dampfgarer • sous vide kochbuch • sous vide kochen • Sous-Vide-Methoden • sous vide rinderfilet • sous vide roastbeef • sous vide schweinefilet • sous vide steak • sous vide steak tabelle • sous vide tabelle • sous vide temperatur • sous videuse • sous vide vakuumierer • souvid garen • soviet garen • soviet gerät • sus vide • suvit garen • suvit gerät • suvit kochen • Vakuumgaren • vakuumierer sous vide • vakuum kochen
ISBN-10	3-7423-0352-X / 374230352X
ISBN-13	978-3-7423-0352-3 / 9783742303523
Zustand	Neuware