Brotbackbuch Nr. 3

Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Lutz Geißler, Monika Drax (Autoren)

Buch | Hardcover

352 Seiten

2017
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-0006-8 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

Artikel merken

Zu diesem Artikel existiert eine Nachauflage

Brotbackbuch Nr. 3

Lutz Geißler, Monika Drax

2022, 2. Auflage

Buch | Hardcover

35, ⁰⁰ €

zur Neuauflage

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.

Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide. www.drax-muehle.de.

Erscheinungsdatum	06.10.2017
Zusatzinfo	269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 235 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Alte Getreidesorten • Brot • Brotbackbuch • Brotbacken • Klass. Selbermachen (ab 7/16) • Lutz Geißler • Vollkorn • Vollkornbäckerei • Vollwert-Backbuch
ISBN-10	3-8186-0006-6 / 3818600066
ISBN-13	978-3-8186-0006-8 / 9783818600068
Zustand	Neuware