Vegan, süß & sündig (eBook)

Cover 1
Titel 3
Impressum 6
Inhalt 7
Vorwort von Angela Terzani-Staude 8
Su?ß ja ... aber wie? 10
Es geht um authentischen Genuss! von Roberta Bartocci 14
Einfu?hrung 16
Su?ß und leicht … aber mit welchen Zutaten? 22
Grundrezepte 24
Gebäck 40
Zuckerfreie Kekse mit Malz und getrockneten Pflaumen 42
Haselnuss-Gebäck mit Sojabutter 45
Indisches Gebäck mit „Ingwerbier“ 46
Aprikosen-Plätzchen ohne Zucker 49
Zuckerfreies Brutti-ma-buoni-Gebäck mit Kokoscreme 50
Mikadostäbchen ohne Zucker 53
Su?ße Getreidegrissini 54
Schokoladiges 56
Zartbittertru?ffel in knuspriger Hu?lle 58
Crema catalana aus zweierlei Schokolade mit Reismilchgelee 61
Schoko & Safran
Su?ßes Schoko-Mandel-Herz mit Erdbeersauce 65
Schoko-Tropfen-Torte mit Carob 66
Hot Sacher: Safranbiskuit mit heißer Schokoladenglasur 69
Knuspriges Nusstörtchen mit Zartbitter-Schokoladenfu?llung 70
Cremetörtchen aus Schokolade und Seidentofu mit Waldbeeren und Apfelpu?ree 73
Feiner Schokoladenschaum – einfach und schnell 74
Fruchtiges 76
Wassermelonen-Carpaccio mit Kokosmilch-Perlen 79
Sommerfru?chte mit Kokospudding auf Safran-Zimt-Wasser 80
In den Tropen 2012 83
Gebratene Ananas mit falschen Palmherzen und echter Melone 84
Kastanien-Haselnuss-Creme mit gebratenen Apfelstu?cken 87
Maismehl-Apfelku?chlein 88
Waldbeeren mit Safran-Vanille-Creme, Mandelschaum und Biskuit 91
Kardamomgelee mit Walderdbeeren auf Safran-Birnen-Pu?ree 92
Zitrusfru?chtesalat mit Rosenwasser 95
Roter Beerensalat 96
Salat von Sommerfru?chten auf Minzwasser 99
Sommerfrische Leichtigkeit 100
Roher Apfel mit einem Herz aus Haselnussgelee 103
Birne in Gelb 104
Mandelmilchgelee mit Erdbeeren und frischen Kräutern 107
Himbeer-Ahornblätter 108
Panna cotta aus Seidentofu mit Kakifruchtgelee 111
Su?ßer Pfirsich mit Mandelschaumhäubchen und Dattelcrumble 112
Mini-Apfelstrudel mit Reismilchsauce 115
Spielereien 116
Agni 118
Gedämpfte Bomboloni aus weißen Bohnen 121
Cannolo aus Filoteig mit Kokoscreme-Fu?llung 122
Käsekuchen aus Kokosmilch und Haselnu?ssen mit Waldbeergelee 125
Kohlewu?rfel mit einem Klößchen aus geschlagener Reismilchcreme 126
Hommage an Ferran 129
Falsche Banane mit einem Glas echtem Bananenschaum 130
Carob-Kokos-Pralinen 133
Gesunder Cappuccino fu?r Groß und Klein 134
Seidenweiche Milch auf Pfirsichpu?ree 137
Milch und Kekse 138
Vier Jahreszeiten 141
Su?ßes Safranbrot ohne Zucker mit Himbeertupfern 142
Ganz ohne Zucker 145
Hommage an Leemann: Falsches Ei aus Safran und Vanille auf einem Reisnudel-Nest 146
Zuckerfreier Biskuit mit Feigensauce und frischen Kräutern 149
Zuckerfreier Biskuit mit Himbeerklecksen 150
Hommage an Terzani 153
Su?ße Reisteigblätter mit Granatapfel-Orangen-Saft 154
Orangenbiskuit im Glas mit geschlagener Reismilchcreme 157
Weicher Cannolo aus Pinienkernmilch und Safran mit Beeren-Kräuter-Fu?llung 158
Traditionelles 160
Carobpudding auf Kakisauce 163
Haselnusspudding mit Zartbittertru?ffeln, Himbeeren und Basilikum 164
Knuspriger Cannolo mit Brombeeren und Schaum aus Pinienkernmilch 167
Besonders leichter Castagnaccio 168
Käsekuchen aus Seidentofu mit allerlei Kräutern 171
Bunter Mu?rbeteigkuchen – fast ohne Zucker 172
Mit Orangencreme gefu?llte Carobtörtchen mit Schokoladen- und Zitronenbällchen 174
Toskanische Trauben-Focaccia 176
Karamellisierter Nussbiskuit mit Kokosmousse 179
Kleine Dinkelkuchen mit Waldbeer-Fu?llung, geröstetem Brot und Dinkelflocken 180
Fiorenza 183
Zuckerfreie Mu?rbeteigtörtchen mit einer Fu?llung aus Kokosmilchcreme 184
Kleine zuckerfreie Carobmuffins und Ananassaft mit einem Hauch Rosmarin 187
Plum Cake mit Ananassaft, Pistazien und Schokolade 188
Möhrentorte mit Waldbeer-Fu?llung und Grapefruitsaft 191
Tiramisù aus Vanille-Kokosmilch mit Gerstenkaffee und Carobpulver 192
Torta della Nonna aus Kastanienmehl mit Vanille-Safran-Fu?llung 195
Glossar 198
Literaturverzeichnis 200
Verzeichnis der Rezepte 202
Dank 205