Culinary Arts and Sciences
Global and National Perspectives
Seiten
1996
WIT Press (Verlag)
978-1-85312-399-3 (ISBN)
WIT Press (Verlag)
978-1-85312-399-3 (ISBN)
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These conference proceedings discuss issues of national and international importance including such topics as: food and culture, gastronomy, food science and technology, sensory and consumer services, and menu optimization and development.
Food and culture; gastronomy; food science and technology; sensory and consumer services; menu optimization and development; food product development; food engineering (heating, cooking, freezing, thawing); equipment development; computer applications in food operations and research; food, equipment and systems for special requirements - armed forces, environmental extremes; disaster relief, inflight catering. (Part contents).
| Erscheint lt. Verlag | 1.6.1996 |
|---|---|
| Zusatzinfo | illustrations |
| Verlagsort | Southampton |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 1-85312-399-4 / 1853123994 |
| ISBN-13 | 978-1-85312-399-3 / 9781853123993 |
| Zustand | Neuware |
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