Contested Tastes (eBook)
296 Seiten
Princeton University Press (Verlag)
978-1-4008-8283-0 (ISBN)
Michaela DeSoucey is assistant professor of sociology at North Carolina State University.
An inside look at the complex and controversial debates surrounding foie grasWho cares about foie gras? As it turns out, many do. In the last decade, this French delicacy-the fattened liver of ducks or geese that have been force-fed through a tube-has been at the center of contentious battles between animal rights activists, artisanal farmers, industry groups, politicians, chefs, and foodies. In Contested Tastes, Michaela DeSoucey takes us to farms, restaurants, protests, and political hearings in both the United States and France to reveal why people care so passionately about foie gras--and why we should care too.Bringing together fieldwork, interviews, and materials from archives and the media on both sides of the Atlantic, DeSoucey offers a compelling look at the moral arguments and provocative actions of pro- and anti-foie gras forces. She combines personal stories with fair-minded analysis of the social contexts within which foie gras is loved and loathed. From the barns of rural southwest France and the headquarters of the European Union in Brussels, to exclusive New York City kitchens and the government offices of Chicago, DeSoucey demonstrates that the debates over foie gras involve heated and controversial politics. Her rich and nuanced account draws our attention to the cultural dynamics of markets, the multivocal nature of "e;gastropolitics,"e; and the complexities of what it means to identify as a "e;moral"e; eater in today's food world.Investigating the causes and consequences of the foie gras wars, Contested Tastes illuminates the social significance of food and taste in the twenty-first century.
Michaela DeSoucey is assistant professor of sociology at North Carolina State University.
| Erscheint lt. Verlag | 5.7.2016 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Princeton Studies in Cultural Sociology |
| Zusatzinfo | 10 halftones. |
| Verlagsort | Princeton |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Sozialwissenschaften ► Soziologie | |
| Technik | |
| Schlagworte | activism • affective relationships • Agribusiness • Agriculture • American Culture • animal rights • animal rights movement • Animal welfare • artisanal farmers • BeEF • beret • Bistro • boycott • Bread • butcher • chain store • Charlie Trotter • Chicago • Civil Society • Consideration • Consumer Culture • contested food • Cookbook • cooking • Criticism • cruelty • cruelty to animals • Cuisine • cuisines • Culinary • Cultural Change • cultural dynamics • Cultural Evolution • Customer • delicacy • Diner • Disgust • Drug Court • Employment • Entrepreneurship • ethnic food traditions • European Integration • Exclusion • farm sanctuary • Foie Gras • foie gras ban • foie gras consumers • foie gras debate • foie gras producers • foie gras production • foie gras traditions • Food • Food Choice • foodie • food industry • Food Politics • Foods • Food Studies • Foodways • Force-feeding • French cuisine • French national culture • gastronationalism • Gastronomy • gastropolitics • grocery store • Group call • harassment • Hatchery • Headline • Heritage • highbrow • Homelessness • Hot Doug's • Identities • Idiot • ingredient • institutional structures • Jurisdiction • Legislation • Livelihood • livestock • Luc Boltanski • Lunch • mainstream American tastes • Markets • Moral Discourses • Morality • Moral Politics (book) • moral understandings • newspaper • People for the Ethical Treatment of Animals • Policy • Politician • Politics • pork • Poultry • Protest • Pushback • Recipe • relational contexts • Restaurant • restaurateur • Retail • Rillettes • Shark fin soup • small farm • social antagonisms • Social Exclusion • social issue • Social Movement • Social Movements • Social organization • Society • Sociology • Suffering • supermarket • Symbolic boundaries • Symbolic Power • Symbols • Taste • Terroir • The Humane Society of the United States • The New York Times • The Other Hand • Tourism • Trade association • Vandalism • veganism • Vegetable • Viviana Zelizer • Website • Wedge issue • What Happened • World War II • Writing • year |
| ISBN-10 | 1-4008-8283-4 / 1400882834 |
| ISBN-13 | 978-1-4008-8283-0 / 9781400882830 |
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